Dans le cadre d’un petit déjeuner-réseautage avec des représentants du secteur HRI, la directrice de l’École internationale d’hôtellerie et de tourisme du Collège LaSalle, Mme Kathleen Richards a présenté avec son équipe d’enseignants trois nouveaux programmes de formation : Gestion des (...)
Encore cette année, le Grand Dîner de la rentrée de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a connu beaucoup de succès en recueillant 67 000 $ pour le Fonds de soutien en entrepreneuriat. Ce fonds a été créé l’an dernier par la Fondation de l’ITHQ afin de contribuer à enrichir (...)
Hôtel Place d’Armes, Montréal
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Les 20 et 21 septembre derniers, le chef et copropriétaire du restaurant Toqué ! et de la Brasserie T !, Normand Laprise, était à New York pour la 5e édition de l’International Chefs Congress. Organisé par Starchefs.com, cet événement culinaire réunissait plus de 70 chefs, pâtissiers, (...)
Le 25 octobre 2010 marquera la quatrième édition du concours Coupe Nouvelle Génération Belcolade, présenté au Complexe Desjardins de Montréal. Pour l’occasion, 11 participants du Québec, finissants ou récemment diplômés en pâtisserie/chocolaterie, exposeront leur créativité et leur (...)
Une pierre deux coups – ou plutôt une poule deux coups ?! – pour le chef restaurateur Laurent Godbout qui lance son deuxième livre, Comme au chalet (Éd. de l’Homme), dans son nouveau restaurant ouvert depuis juin. Pied de Poule est une rôtisserie (doublée d’un comptoir express), revue et (...)
Le 10 septembre dernier, la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), l’entreprise de gestion hôtelière Atlific Hotels et l’ITHQ procédaient à la signature d’une entente de partenariat et à l’inauguration officielle de la salle de classe Atlific Hotels.
Avec cette (...)
Les membres de l’industrie des services alimentaires québécois joignent leurs efforts depuis maintenant dix ans afin de soutenir l’organisme Nous Aidons lors du Gala reconnaissance annuel. Cette année, c’est le 13 novembre que sera présentée cette activité au Marché Bonsecours, sous la (...)
Le 7 septembre dernier, la propriétaire de l’entreprise montréalaise Cornellier Traiteur, Denise Cornellier, annonçait son partenariat avec le chef du populaire restaurant Au Tournant de la Rivière, Jacques Robert.
Ayant effectué son premier stage en cuisine au restaurant de M. Robert dans (...)
La Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) annonçait en août dernier, la nomination de Paloma Fernandez au poste de directrice générale de la Fondation. Administratrice de carrière, Mme Fernandez est bien connue dans le milieu du tourisme, de l’hôtellerie et de la (...)
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) présentait cette semaine la toute nouvelle équipe de cuisiniers qui est en poste au Restaurant de l’Institut depuis le mois de juillet.
Composée de six personnes, la brigade inclut le chef exécutif Olivier Rault, les deux sous-chefs (...)
Selon un article publié récemment par le Journal de Montréal, le pavillon Hélène-de-Champlain, situé sur l’île Sainte-Hélène, subirait des travaux majeurs d’ici la fin de l’année 2010 en vue d’abriter un établissement du prestigieux groupe Relais & Châteaux. Selon le quotidien, les travaux (...)
L’offre gastronomique au cœur du tout nouveau Quartier des Spectacles semble s’installer avec la présence de deux tables de renom : celle de Normand Laprise (cf. article du 23 juin 2010 ) et celle de Carlos Ferreira. Ouvert depuis le 29 juin, le F Bar est en effet la deuxième – ou première, (...)
La conférence nationale de l’Association canadienne des services alimentaires des collèges et des universités (ACSACU) se déroulait du 30 juin au 3 juillet dernier, à Montréal. Parmi les activités au programme de ce congrès pancanadien, qui en était à sa première visite en sol québécois, une (...)
Le restaurant montréalais Le Petit Italien offre à sa clientèle un dépaysement original avec l’arrivée du « dimsum italien ».
Servi les fins de semaine et les jours fériés, ce brunch à l’italienne est présenté dans la plus pure tradition cantonaise (ou dimsum veut dire brunch), c’est-à-dire (...)