03 Capitale Nationale (Québec)

Évelyne Charest : « La réception demeure le nerf de la guerre ! »
Par Marie-Ève Garon  - 17 octobre 2018

Depuis le 10 septembre dernier, Évelyne Charest est directrice de la réception des Hôtel 71 et Auberge St-Pierre dans le Vieux-Port de Québec. Ce rôle pivot exige une grande flexibilité et un sens des responsabilités à toute épreuve. « Mon poste couvre une très large réalité, convient-elle. Je suis (...)

Montréal s’invite à Québec : Séduire par le ventre
Par Marie-Ève Garon  - 12 octobre 2018

De passage à Québec le 11 octobre, une délégation de Tourisme Montréal a présenté sa rentrée culturelle et gastronomique. Des événements tels que MTLàTABLE et Montréal en lumière permettent de faire des découvertes tant gastronomiques que culturelles. Comme quoi il n’est pas nécessaire d’aller loin pour (...)

Le Belga : Traditions belges au cœur de la Grande Allée
Par Marie-Ève Garon  - 3 octobre 2018

Ouverture officielle : 23 juin 2018 Nombre de places assises : 193 à l’intérieur + terrasse Propriétaire et président de la brasserie Haacht : Frédéric van der Kelen Directeur : Philippe Linteau Design : Architecte de la compagnie Haacht
L’homme d’affaires et brasseur Frédéric van der Kelen est à (...)

Jean-François Lincourt à la tête du Hilton Québec
25 septembre 2018

Diplômé de l’ITHQ et actif dans l’industrie de l’hospitalité depuis un quart de siècle, Jean-François Lincourt est, depuis ce lundi, directeur général du Hilton Québec.
Après avoir débuté sa carrière au poste de serveur au Fairmont Jasper Park, il rejoint les équipes du Fairmont Tremblant, puis celles du (...)

Académie Culinaire de Québec : « La notion de plaisir est primordiale »
Par Marie-Ève Garon  - 18 septembre 2018

Ouverture officielle : 23 mai 2018 Nombre de places assises : 40 à l’intérieur, 40 en terrasse Nombre de postes de travail pour les cours : 20 Superficie : 3 000 pieds carrés Président et fondateur : François Martel Plan d’aménagement et design : François Martel et Lemay Architecture
Inaugurée au (...)

Le chef Philippe Castel représentera le Canada en Argentine
Par Marie-Ève Garon  - 17 septembre 2018

Du 27 au 29 septembre prochain, le chef Philippe Castel représentera le Canada au Congrès gastronomique et touristique Aregala de Mendoza, en Argentine.
Aregala, une association formée au Pérou dans les années ’80, rejoint de plus en plus de membres à travers le monde. L’événement, qui s’adresse (...)

« Nǐ hǎo » : L’Hôtel Château Laurier se met au mandarin
Par Marie-Ève Garon  - 10 septembre 2018

Au cours des dernières années, l’Hôtel Château Laurier Québec a vu croître l’engouement du marché asiatique pour le Québec. Rapidement, l’établissement de la Capitale-Nationale a voulu se positionner pour être prêt à envisager cette perspective. « Dès le départ, on a posé les bonnes actions. On s’est préparé (...)

El Ceviche : Le gourmand héritage des Incas
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 août 2018

Ouverture officielle : 28 juillet 2018 Nombre de places : 25 Associés : Micko Rojas (principal), Richard Giguère, Tony Fortugno et Paolo Espadin Style : Cuisine péruvienne
« La cuisine péruvienne, c’est un art, c’est une philosophie, c’est de la spiritualité... » Lorsque vous demandez à Micko Rojas (...)

La « fraudeuse aux sushis » plaide finalement coupable
22 août 2018

À l’automne 2017, Nancy Demers, « arnaqueuse au long cours », avait extorqué de l’argent à plusieurs dizaines de restaurateurs de la province, de Québec à Plessisville, en passant par Lévis, Saint-Joseph-de-Beauce ou encore Saint-Hyacinthe. Elle était parvenue, en deux mois, à extorquer 1880 $ avant (...)

La Tanière : Le triple retour du géant
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 août 2018

La Tanière, le célèbre établissement de Québec maintes fois primé, est de retour. Enfin presque. Disons aux deux tiers. Karen Therrien et Frédéric Laplante, qui avaient repris l’enseigne en 2002 avant de mettre la clé sous la porte 12 ans plus tard, reviennent avec un triple concept : le bistro L’Orygine (...)

Richard Giguère : « 29 ans d’enseignement, ça vous marque »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 juillet 2018

Au cœur de l’été, alors que la plupart des écoles de la province ont fermé leurs portes et que certains établissements préparent - déjà - la future année scolaire, HRImag a tenu à rendre hommage à quelques enseignants fraîchement retraités qui auront marqué de leur empreinte l’industrie québécoise de (...)

Rodrigue Gagnon : « Je me suis adapté aux élèves »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 juillet 2018

Au cœur de l’été, alors que la plupart des écoles de la province ont fermé leurs portes et que certains établissements préparent - déjà - la future année scolaire, HRImag a tenu à rendre hommage à quelques enseignants fraîchement retraités qui auront marqué de leur empreinte l’industrie québécoise de (...)

« Une mention dans Dezeen, c’est une prestigieuse récompense ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 juillet 2018

Honō Izakaya, la jeune brasserie japonaise du quartier St-Roch, à Québec, s’est offert voici quelques jours un coup de pub aussi incroyable que mérité. Le design et l’architecture des lieux ont en effet tapé dans l’oeil des responsables du site Dezeen, un média spécialisé basé à Londres et à New York et (...)

Résidences : 5 astuces pour affronter la canicule
Par Marilyn Préfontaine  - 5 juillet 2018

La chaleur intense des derniers jours nous affecte tous, mais elle est encore plus susceptible d’avoir des effets néfastes chez les personnes plus vulnérables, comme les enfants et les personnes âgées. Bien que les résidences soient dotées d’un protocole très clair en cas de grande chaleur, quelques (...)

Éphémère comme l’été...
Par Marilyn Préfontaine  - 28 juin 2018

La tendance des restaurants éphémères est bien présente aux États-Unis, en Europe, en Asie et même au Canada depuis quelques années déjà. Le concept ? Un restaurant s’installe dans un lieu temporaire pour quelques heures ou quelques semaines, le temps de créer un buzz... avant de se retirer.
Voilà que (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).