03 Capitale Nationale (Québec)

École hôtelière Fierbourg : Le terrain au cœur du nouveau projet
8 mai 2017

L’École hôtelière Fierbourg a annoncé fin avril qu’elle offrira prochainement la formation DEP Réception en hôtellerie « dans une toute nouvelle formule appelée "projet d’apprentissage accru en milieu de travail". Les nouveaux élèves qui débuteront à l’automne recevront plus de 50 % de leur formation dans (...)

Brynd Smoked Meat : Résurrection rapide
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er mai 2017

Date d’ouverture : 24 avril 2017 Nombre de places : environ 80 Propriétaire : José de Freitas Gestionnaire : Simon Brosseau Style de cuisine : smoked meat, grillades
Fermé en février dernier au grand dam de ses nombreux fidèles, le célèbre Brynd Smoked Meat a (déjà) rouvert ses portes voici quelques (...)

Le Groupe Martin et la Fondation St-Hubert se mobilisent pour Lauberivière
27 avril 2017

Pierre, Jean et Louis Martin, les trois copropriétaires du Groupe Martin, les membres de la Fondation St-Hubert ainsi que plusieurs représentants de médias de la Capitale-Nationale (dont HRImag) ont servi ce mercredi soir quelque 400 repas dans le cadre de la Soupe populaire de Lauberivière.
La (...)

Quand un Québécois découvre le Noma mexicain : « Je me suis gâté ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 avril 2017

Ancien co-propriétaire de La Planque et du Cendrillon (tous deux situés dans le quartier Limoilou, à Québec), Laurence Tremblay-Vachon planche actuellement sur le restaurant qui ouvrira ses portes, à la fin de l’été, au sein du projet Entourage sur-le-Lac, à Lac Beauport. Mais entre deux dossiers, le (...)

Le Barolo : La renaissance italienne
Par Marianne Bruneau, Pierre-Alain Belpaire  - 20 avril 2017

Ouverture officielle : 13 avril 2017 Nombre de places : 230 (80 en terrasse) Propriétaires : Richard Demers, Martin Girard, Jean-François Houde Style : Pâtes et grillades
Alors que l’Aviatic Club fermait ses portes en mars dernier, voilà que son propriétaire Richard Demers rebondit en ouvrant un (...)

Michel Bellavance aux commandes du Groupe NOURCY Comptoir & Traiteur
19 avril 2017

Michel Bellavance, associé depuis mars 2015 dans le Groupe NOURCY Comptoir & Traiteur, s’est porté acquéreur de 100 % des actions de l’entreprise, annonce ce mercredi un communiqué. Cofondateur de la chaîne de vêtements pour enfants Souris Mini, il avait joint le groupe voici deux ans, « dans le (...)

« Des économies annuelles de 19 000 $ grâce au tri des déchets »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 mars 2017

Plusieurs entreprises québécoises ont vu cette semaine leurs efforts en matière de saine gestion des déchets et matières résiduelles salués par RECYC-QUÉBEC. La société d’État a distribué les bons points, récompensé les initiatives les plus innovantes et remis des attestations « ICI On Recycle » de niveau OR (...)

Jean-Luc Boulay et Martin Gosselin décorés du Mérite Agricole
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 mars 2017

La République française a honoré, ce lundi 27 mars, deux acteurs bien connus de la scène gastronomique québécoise en décorant du Mérite Agricole le chef Jean-Luc Boulay (Saint-Amour, Chez Boulay) et « l’ambassadeur du vin au Québec », Martin Gosselin (La Fenouillère). « Deux parfaits symboles de l’amitié (...)

Battuto : 400 pieds carrés « bien optimisés »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 mars 2017

Ouverture officielle : 30 décembre 2016 Nombre de places : 24 Chef : Guillaume St-Pierre Propriétaires : Guillaume St-Pierre, Paul Croteau (chef-pâtissier) et Pascal Bussières (sommelier) Architectes : APPAREIL architecture
Ouvert dans les dernières heures de 2016, le Battuto est un (...)

Marjolaine de Sa : « Le succès de Québec ? Ce n’est qu’un début ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 mars 2017

Suite au départ de Natasha Desbiens, l’Association hôtelière de la région de Québec (AHRQ) a annoncé cette semaine l’arrivée, à sa tête, d’une nouvelle directrice générale. Forte de 17 années d’expérience dans l’univers de l’hôtellerie et du tourisme, Marjolaine de Sa a notamment occupé de hautes fonctions au (...)

Chez Rioux & Pettigrew : Retour aux sources
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 mars 2017

Ouverture officielle : 10 février 2017 Nombre de places : 56 Propriétaire : Stéphane Grenon Chef : Dominic Jacques Style de cuisine : bistronomie
300 mètres à peine. Voilà la distance parcourue par les équipes du Quai 19 lors de leur récent déménagement. Ouvert voici cinq ans, l’établissement s’est (...)

Les étudiants du Cégep Limoilou à la tête de l’hôtel La Maison Ste-Ursule
13 mars 2017

En confiant les clés de leur hôtel aux étudiants en Techniques de gestion hôtelière du Cégep Limoilou, les propriétaires de La Maison Ste-Ursule, dans le Vieux-Québec, offrent toute une immersion en gestion à la relève. Bien que leur enseignante, Claudia Larochelle, les accompagne dans l’aventure, ce (...)

Arnaud Marchand : Énième trophée, nombreux projets, nouveau bébé
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 mars 2017

Finaliste de l’émission Les Chefs en 2010. Récipiendaire du prix « Chapeau Jeunes Restaurateurs » de l’ARQ en 2015. Élu « Chef de l’année » pour la région de Québec, toujours en 2015, par la Société des Chefs et Pâtissiers du Québec. « Chef de l’année » au national douze mois plus tard. Lauréat du prix « (...)

Alexis Jegou, nouveau chef exécutif du Germain Charlevoix
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 mars 2017

La direction de l’hôtel Le Germain Charlevoix a annoncé voici peu la « réjouissante nomination » d’Alexis Jegou au poste de chef exécutif des restaurants Les Labours et Le Bercail. « Un beau challenge, de superbes défis », réagit le principal intéressé.
Passé, notamment, par les cuisines du Laurie (...)

Adieu L’Oiselière Saint-Nicolas, bienvenue au Days Inn Lévis
6 mars 2017

Ouverture officielle : 8 février 2017 Nombre de chambres : 84 Propriétaire : Realstar Hospitality
Un nouvel hôtel franchisé Days Inn a ouvert ses portes début février à Lévis, entre la rivière Chaudière et l’autoroute 20. Le Days Inn Lévis est en fait l’ancien L’Oiselière Saint-Nicolas. « Le même (...)

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