03 Capitale Nationale (Québec)
Le Groupe Martin investit 4M$ dans ses St-Hubert
Le Groupe Martin, qui possède 11 restaurants St-Hubert dans la grande région de Québec, ouvrira sa première succursale combo St-Hubert Express / Harvey’s en mai 2021 sur le boulevard Sainte-Anne à Sainte-Anne-de-Beaupré, à l’emplacement de l’une de ses anciennes rôtisseries. Le bâtiment, qui (...)
Le Clarendon fermé pour les fêtes : « On s’endette et ça ne finit pas »
Fermé depuis le 2 octobre dernier, l’Hôtel Clarendon à Québec vient d’annoncer sa décision de ne pas rouvrir pour le temps des fêtes. « On a réagi aux annonces du gouvernement, au fait qu’il n’y aurait aucune restauration jusqu’au 11 janvier prochain. S’il n’y a pas de restaurants, de (...)
Franchisés et propriétaires : Profiter d’un cadre établi mais garder sa créativité
Alors qu’Antoine El-Khoury réfléchit à lancer un restaurant, il retient deux idées : les beignes et les tartares. Il opte finalement pour les beignes, un concept moins cher et plus facile pour un premier établissement. Il a notamment un souvenir mémorable d’une boîte à beignes artisanale en (...)
Aliments du Québec au menu 2020 : Le chef Modat et son Champlain couronnés
Le restaurant Le Champlain, posé au cœur du Fairmont Le Château Frontenac, a remporté les honneurs lors de la troisième édition du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu. L’annonce a été faite ce mardi, dans le cadre du Rendez-vous annuel de l’Association Restauration Québec (ARQ).
Mis (...)
Damien Delahaye : La grande recrue du Petits Creux
Originaire de France, installé sous nos latitudes depuis 2016, Damien Delahaye s’est fait un nom dans les cuisines du Fairmont Le Manoir Richelieu et de Chez Rioux & Pettigrew. Alors que les salles à manger de la Capitale-Nationale restent, pour l’heure, fermées, le cuisinier de 39 ans (...)
Formation : Comment séduire la relève au cœur de la crise ?
Bien avant que n’éclate cette pandémie, les secteurs de l’hôtellerie, du tourisme et de la restauration affrontaient une tout autre tempête : la pénurie de main-d’œuvre. Alors que les perspectives de reprise de ces secteurs sont constamment repoussées, ces temps incertains nuiront-ils à la (...)
Chéri Coco : Soleil d’Afrique dans le quartier Saint-Roch
Ouverture officielle : 7 octobre 2020 Nombre de places assises : 50 Propriétaires : Coralie et Mélina Paradis, Pascaline Gouin, Lydia Quenum (chef) et Francine Emmanuelle Ahyi-Sena
"Chéri Coco" est un terme affectueux couramment utilisé comme salutation en langage populaire de l’Afrique (...)
Auberge Saint-Antoine : Le prêt-à-cuisiner virtuel et éducatif
L’Auberge Saint-Antoine, musée-hôtel de 95 chambres situé dans le Vieux-Port de Québec, est réputée pour mettre en valeur tant les joyaux de notre patrimoine que ceux de son potager. Avec son concept "de la ferme à l’assiette", son restaurant Chez Muffy s’approvisionne ainsi de légumes (...)
Manifestation à Québec : « Si l’industrie ne se mobilise pas maintenant… »
Raphaël Laroche n’aime pas les manifestations. Employé d’un restaurant de la Capitale-Nationale (il préfère en taire le nom pour n’attirer l’attention ni sur lui-même ni sur son employeur), l’homme a pourtant décidé d’organiser un rassemblement mercredi prochain aux abords de la colline (...)
Zones rouges : Un cadeau empoisonné pour les hôteliers ?
La conférence de presse du Premier ministre lundi dernier a eu l’effet d’une bombe pour plusieurs secteurs économiques. Bien sûr, la rumeur voulant que les régions de la communauté métropolitaine de Montréal, de la Capitale-Nationale et de Chaudière-Appalaches passent toutes au palier d’alerte (...)
Les institutions mangent local (5/5) : « On aurait voulu faire plus »
La deuxième édition des Institutions mangent local ! se tenait cette semaine (du lundi 21 au mercredi 23 septembre) dans plusieurs dizaines d’institutions québécoises. L’objectif des organisateurs (Équiterre et Aliments du Québec au menu) est d’inciter garderies, écoles et autres hôpitaux à (...)
Les institutions mangent local (2/5) : Faim de légumes, soif d’apprendre
La deuxième édition des Institutions mangent local ! se tient cette semaine (du lundi 21 au mercredi 23 septembre) dans plusieurs dizaines d’institutions québécoises. L’objectif des organisateurs (Équiterre et Aliments du Québec au menu) est d’inciter garderies, écoles et autres hôpitaux à (...)
Le Hilton Québec fait peau neuve et devrait rouvrir en janvier
Fermé durant un an (la réouverture est prévue en janvier prochain) pour des travaux majeurs d’un montant de 70 millions $, le Hilton Québec a dévoilé voici quelques jours un premier aperçu de son nouveau décor. L’établissement devra offrir à sa clientèle une « nouvelle expérience moderne, (...)
Dégustations à domicile et activités virtuelles : Quand l’événement gourmand se réinvente
Pour les équipes de Québec Exquis !, l’année 2020 devait être celle des festivités entourant le 10e anniversaire de l’événement, l’année des superlatifs et des records. « L’année de la consécration », résume Vincent Lafortune. Mais la pandémie est passée par là et a contraint le président et (...)
Chic Alors ! : 30 ans... et toujours « vert »
Hugues Philippin affiche un parcours des plus étonnants. Depuis trois décennies maintenant, il porte à bout de bras son populaire restaurant de pizzas du quartier Cap-Rouge à Québec. Cet événement en soi pourrait déjà être considéré comme un exploit, si le Chic Alors ! n’était pas en plus (...)
