03 Capitale Nationale (Québec)

Ludovic Vanackere, le petit prince du plat pays
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 novembre 2017

Ludovic Vanackere était de passage à Québec voici quelques jours. Qui ? Ludovic Vanackere ! Si vous ne connaissiez pas encore ce nom, un petit conseil, tout simple : retenez-le.
Sous ses airs d’éternel adolescent aux joues rouges, ce jeune cuisinier belge séduit depuis sept années déjà les gourmands (...)

Le Cochon Dingue Place Ste-Foy : Coups de pédale au centre commercial
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 novembre 2017

Ouverture officielle : 17 novembre 2017 Nombre de places assises : 287 Superficie : 7 500 pi2 Responsables : Marie-Pier Pagé (directrice associée) et Pierre-David Dion (chef associé) Architectes : LemayMichaud
Grande Boucle et Petite Reine sont à l’honneur dans le nouveau Cochon Dingue inauguré (...)

Sylvain Boudreau (Galopin) : « Je plains les jeunes restaurateurs… »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 22 novembre 2017

Le Galopin a 25 ans… pour encore quelques jours. Samedi prochain, le célèbre restaurant du chemin Saint-Louis franchira un 26e cap et entrera officiellement dans le cercle, toujours aussi restreint, des établissements comptant plus d’un quart de siècle d’existence. S’il a atteint cet âge vénérable, (...)

Le Louénok : Sciences et levure à l’honneur
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 novembre 2017

Ouverture officielle : 10 novembre 2017 Nombre de places assises : 60 maximum Propriétaire : Éric Aubin Chef : Sébastien Communal
Jeudi dernier, lors de la présentation officielle du Louénok, Éric Aubin cachait difficilement sa fierté. Et une certaine nervosité. L’homme réalisait en effet un (...)

Marie, concierge Clefs d’Or à 22 ans à peine
Par Katherine Boisvert  - 15 novembre 2017

À seulement 22 ans, Marie L. Voyer est l’une des plus jeunes Clefs d’Or au monde. Passionnée et curieuse, la dynamique concierge de l’Auberge Saint-Antoine, à Québec, se démarque par son parcours atypique. HRImag : Vous êtes l’une des plus jeunes Clefs d’Or au monde. Quel est votre secret ?
Il faut (...)

Tendances 2018 en restauration : Participez à notre enquête
Par Pierre-Alain Belpaire  - 14 novembre 2017

L’an dernier, plusieurs centaines de professionnels québécois répondaient au premier sondage sur les tendances en restauration que leur proposait HRImag. Les résultats, particulièrement intéressants, ont convaincu la rédaction de répéter l’exercice en collaboration avec l’Association des restaurateurs du (...)

L’indispensable retour aux sources de la famille Nourcy
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 novembre 2017

La famille Nourcy quitte le groupe Nourcy pour refaire du Nourcy. La formule peut paraître alambiquée, voire paradoxale, elle résume pourtant parfaitement la situation dans laquelle se trouve aujourd’hui Nicolas Nourcy. L’homme annonçait en effet voici peu son départ de Nourcy Comptoir & Traiteur, (...)

Giovanni Maur, célèbre designer d’hôtels et restaurants, est décédé
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 novembre 2017

La famille de Giovanni Maur a annoncé son décès survenu le 3 novembre dernier. « Designer de profession, il a contribué à apporter une note distinctive, principalement dans les domaines de la restauration, bars et discothèque de la ville de Québec », notent ses proches dans un communiqué.
Né en Italie, (...)

Gin BeOrigin : Les doux remèdes du Dr Sergerie
Par Pierre-Alain Belpaire  - 7 novembre 2017

Le gin BeOrigin débarquera sur les tablettes de la SAQ d’ici quelques jours, principalement dans les succursales Sélection de la région de Québec. Si la sortie de ce produit a fait couler autant d’encre et intéressé nombre de médias « grand public », c’est notamment à cause du profil, pour le moins (...)

Charlevoix accueillera le premier Club Med canadien
2 novembre 2017

L’annonce de l’ouverture prochaine du premier Village Club Med au Canada a été officialisée ce jeudi matin par les représentants de Club Med et du Groupe Le Massif. L’ouverture est prévue en 2020.
« L’annonce d’aujourd’hui est directement en lien avec la continuité de la réalisation de ce grand projet et (...)

« Cinéma et cuisine, bien plus proches qu’on ne le l’imagine »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 novembre 2017

Baie-Saint-Paul s’apprête à accueillir la première édition du festival Cuisine, Cinéma et Confidences qui se tiendra en Charlevoix du 3 au 5 novembre. Né dans les esprits curieux et gourmands de la productrice Lucie Tremblay et du chef Jean Soulard, l’événement offrira « une véritable occasion de (...)

Jus imPRESS : « Le succès du bio-santé n’est pas une mode passagère »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 octobre 2017

Distribués depuis déjà un an, les jus imPRESS ne cessent de faire parler d’eux. Fabriqués à proximité de Québec, ces jus bios pressés à froids suivant le procédé HPP (haute pression hydrostatique) conservent ainsi l’ensemble de leurs nutriments et profitent du regain de popularité des aliments « santé ». « (...)

Réception en hôtellerie : Fierbourg donne la priorité au terrain
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 octobre 2017

Afin que les formations professionnelles se rapprochent du monde de l’entreprise, le ministère de l’Education et de l’Enseignement lançait, voici plus d’un an, un appel à candidatures aux diverses commissions scolaires de la province. Parmi les quelques projets retenus, un seul touchait l’univers de (...)

Des vendredis après-midi libres pour contrer la pénurie
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 octobre 2017

Depuis la rentrée du 21 août dernier, la très grande majorité des étudiants de l’École de Tourisme, d’Hôtellerie et de Restauration de Mérici collégial privé bénéficient d’un horaire adapté, leur assurant des vendredis après-midi libres de tout cours. Cette mesure, inédite au Québec, a été prise tant pour (...)

25 ans de l’ImMédia : « L’échec n’était pas envisageable »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 octobre 2017

Elles ont la même passion. La même rigueur. Le même sourire. Louise De Angelis, propriétaire du Resto-Pub L’ImMédia, et sa fille Marianne sont aux commandes de l’établissement installé depuis un quart de siècle à Cap-Rouge, à quelques kilomètres à l’ouest de Québec. Et la belle histoire de famille semble (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).