03 Capitale Nationale (Québec)

Jean-Luc Boulay et Jacques Fortier : Le cap de la quarantaine
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 janvier 2018

« Vous avez besoin de combien de temps ? 10 minutes, ça suffira ? »
En ce neigeux mardi de décembre, le Saint-Amour vibre. Ses cuisines sont bruyantes, le porte-manteau déborde, la salle à manger affiche complet. « Et ce sera ainsi jusqu’au début janvier. Au minimum… » Les mains encore mouillées, (...)

Café Krieghoff Maguire : Un petit frère qui a grand appétit
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 janvier 2018

Ouverture officielle : 25 janvier 2017 Nombre de places : 163 Propriétaire : Kathy Rioux Chef : Éric Lepage
Il avait ouvert ses portes en toute discrétion au cœur de l’automne dernier. Pour des raisons administratives (« Les permis, vous savez ce que c’est… »), le Café Krieghoff Maguire aura (...)

Fermer son restaurant… pour mieux rebondir
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 janvier 2018

« J’étais blasé de la restauration, pas de la cuisine. »
Au bout du fil, la voix de Philip Rae ne semble nullement amère, fatiguée ou dépitée. Bien au contraire.
À 49 ans, l’homme a pris une lourde décision voici quelques semaines : fermer Le Canard Huppé, son auberge inaugurée en avril 1995 et posée au (...)

L’Hôtel de Glace ouvrira pour la première fois avant Noël
19 décembre 2017

La neige abondante et la froide température de la dernière semaine auront été très bénéfiques pour l’Hôtel de Glace, qui pourra ouvrir ses portes plus tôt, soit le samedi 23 décembre. C’est la première fois, dans l’histoire de l’Hôtel, que l’attraction ouvrira avant Noël.
Même si la construction des (...)

L’hôtel Le Priori (Vieux-Québec) ravagé par les flammes
Par Pierre-Alain Belpaire  - 18 décembre 2017

Un impressionnant incendie a ravagé, ce lundi matin, l’hôtel Le Priori, situé dans le Vieux-Québec, forçant l’évacuation d’une quarantaine de clients. Si les dégâts matériels semblent importants, on ne dénombre heureusement aucun blessé.
D’après les pompiers de Québec, le feu aurait pris peu avant 4h dans (...)

Après Montréal, Uber Eats débarque à Québec
11 décembre 2017

Quelques mois après Montréal, la plateforme de service de livraison de repas à domicile Uber Eats débarquera dès demain à Québec. Si l’annonce devrait être officialisée ce mardi, certains restaurateurs de la Capitale-nationale n’ont pu tenir leur langue et ont vendu la mèche. Quand ils ne l’ont pas (...)

L’homme qui voulait sauver la SCCPQ
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 décembre 2017

La SCCPQ de la région de Québec organisait dimanche dernier sa traditionnelle remise des prix dans le cadre prestigieux et gourmand du restaurant L’Initiale du chef Yvan Lebrun. Si l’événement fut l’occasion d’honorer Stéphane Modat (Fairmont Le Château Frontenac) et Julie Vachon (Julie Vachon (...)

Ludovic Vanackere, le petit prince du plat pays
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 novembre 2017

Ludovic Vanackere était de passage à Québec voici quelques jours. Qui ? Ludovic Vanackere ! Si vous ne connaissiez pas encore ce nom, un petit conseil, tout simple : retenez-le.
Sous ses airs d’éternel adolescent aux joues rouges, ce jeune cuisinier belge séduit depuis sept années déjà les gourmands (...)

Le Cochon Dingue Place Ste-Foy : Coups de pédale au centre commercial
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 novembre 2017

Ouverture officielle : 17 novembre 2017 Nombre de places assises : 287 Superficie : 7 500 pi2 Responsables : Marie-Pier Pagé (directrice associée) et Pierre-David Dion (chef associé) Architectes : LemayMichaud
Grande Boucle et Petite Reine sont à l’honneur dans le nouveau Cochon Dingue inauguré (...)

Sylvain Boudreau (Galopin) : « Je plains les jeunes restaurateurs… »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 22 novembre 2017

Le Galopin a 25 ans… pour encore quelques jours. Samedi prochain, le célèbre restaurant du chemin Saint-Louis franchira un 26e cap et entrera officiellement dans le cercle, toujours aussi restreint, des établissements comptant plus d’un quart de siècle d’existence. S’il a atteint cet âge vénérable, (...)

Le Louénok : Sciences et levure à l’honneur
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 novembre 2017

Ouverture officielle : 10 novembre 2017 Nombre de places assises : 60 maximum Propriétaire : Éric Aubin Chef : Sébastien Communal
Jeudi dernier, lors de la présentation officielle du Louénok, Éric Aubin cachait difficilement sa fierté. Et une certaine nervosité. L’homme réalisait en effet un (...)

Marie, concierge Clefs d’Or à 22 ans à peine
Par Katherine Boisvert  - 15 novembre 2017

À seulement 22 ans, Marie L. Voyer est l’une des plus jeunes Clefs d’Or au monde. Passionnée et curieuse, la dynamique concierge de l’Auberge Saint-Antoine, à Québec, se démarque par son parcours atypique. HRImag : Vous êtes l’une des plus jeunes Clefs d’Or au monde. Quel est votre secret ?
Il faut (...)

Tendances 2018 en restauration : Participez à notre enquête
Par Pierre-Alain Belpaire  - 14 novembre 2017

L’an dernier, plusieurs centaines de professionnels québécois répondaient au premier sondage sur les tendances en restauration que leur proposait HRImag. Les résultats, particulièrement intéressants, ont convaincu la rédaction de répéter l’exercice en collaboration avec l’Association des restaurateurs du (...)

L’indispensable retour aux sources de la famille Nourcy
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 novembre 2017

La famille Nourcy quitte le groupe Nourcy pour refaire du Nourcy. La formule peut paraître alambiquée, voire paradoxale, elle résume pourtant parfaitement la situation dans laquelle se trouve aujourd’hui Nicolas Nourcy. L’homme annonçait en effet voici peu son départ de Nourcy Comptoir & Traiteur, (...)

Giovanni Maur, célèbre designer d’hôtels et restaurants, est décédé
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 novembre 2017

La famille de Giovanni Maur a annoncé son décès survenu le 3 novembre dernier. « Designer de profession, il a contribué à apporter une note distinctive, principalement dans les domaines de la restauration, bars et discothèque de la ville de Québec », notent ses proches dans un communiqué.
Né en Italie, (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).