03 Capitale Nationale (Québec)

Rodrigue Gagnon : « Je me suis adapté aux élèves »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 juillet 2018

Au cœur de l’été, alors que la plupart des écoles de la province ont fermé leurs portes et que certains établissements préparent - déjà - la future année scolaire, HRImag a tenu à rendre hommage à quelques enseignants fraîchement retraités qui auront marqué de leur empreinte l’industrie québécoise de (...)

« Une mention dans Dezeen, c’est une prestigieuse récompense ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 juillet 2018

Honō Izakaya, la jeune brasserie japonaise du quartier St-Roch, à Québec, s’est offert voici quelques jours un coup de pub aussi incroyable que mérité. Le design et l’architecture des lieux ont en effet tapé dans l’oeil des responsables du site Dezeen, un média spécialisé basé à Londres et à New York et (...)

Résidences : 5 astuces pour affronter la canicule
Par Marilyn Préfontaine  - 5 juillet 2018

La chaleur intense des derniers jours nous affecte tous, mais elle est encore plus susceptible d’avoir des effets néfastes chez les personnes plus vulnérables, comme les enfants et les personnes âgées. Bien que les résidences soient dotées d’un protocole très clair en cas de grande chaleur, quelques (...)

Éphémère comme l’été...
Par Marilyn Préfontaine  - 28 juin 2018

La tendance des restaurants éphémères est bien présente aux États-Unis, en Europe, en Asie et même au Canada depuis quelques années déjà. Le concept ? Un restaurant s’installe dans un lieu temporaire pour quelques heures ou quelques semaines, le temps de créer un buzz... avant de se retirer.
Voilà que (...)

London Jack : Made in England
Par Marilyn Préfontaine  - 22 juin 2018

Ouverture officielle : 10 mai 2018 Nombre de places assises : 110 + 60 en terrasse Propriétaires : Marc-Antoine Beauchesne et Carl Desruisseaux Chef : Pierre-Luc Moineau Designer : Parka Architecture et Carl Desruisseaux
Un autre pub ? Oui, mais pas comme les autres. Le London Jack débarque à (...)

École hôtelière Fierbourg : La relève formée en cuisine de rue
Par Marilyn Préfontaine  - 20 juin 2018

La cuisine de rue prend de plus en plus de place dans le secteur de la restauration. La relève doit donc suivre le pas et se préparer à cette nouvelle réalité remplie de défis. C’est dans cette optique que l’École hôtelière Fierbourg s’est dotée d’une remorque de cuisine de rue, qu’elle a présenté ce mardi (...)

Quand le G7 débarque Chez Truchon : Protocole, sécurité et prestige
Par Marilyn Préfontaine  - 15 juin 2018

Accueillir des invités de marque dans son restaurant, ça n’arrive pas tous les jours. Et heureusement, pourrait-on dire, puisqu’une telle réception demande plusieurs semaines de préparation. C’est pourtant le défi, et l’honneur, auxquels ont été confrontés Dominique Truchon et Annie Dufour, (...)

Aude Lafrance-Girard, DG du Château Laurier, nommée Repreneur de l’Année
Par Marilyn Préfontaine  - 13 juin 2018

C’est dans le cadre du Gala Les Grands Prix de la Relève d’Affaires édition 2018, organisé vendredi dernier par le Regroupement des jeunes chambres de commerce du Québec (RJCCQ), qu’Aude Lafrance-Girard, la jeune directrice générale de l’Hôtel Château Laurier Québec, a été récompensée du titre de (...)

G7 : Les services alimentaires confiés à une enseignante du Cégep Limoilou
5 juin 2018

Cela ne vous aura sans doute pas échappé : le G7 approche à grands pas. Pour Claudia Larochelle, enseignante en Techniques de gestion hôtelière au Cégep Limoilou et coordonnatrice des services alimentaires durant cet événement d’envergure, l’heure est aux derniers réglages. Sur le blog de l’établissement (...)

O’Ravito café relais : prêt pour la baignade
Par Alexandra Duchaine  - 1er juin 2018

La pâtissière de renommée internationale Ann-Rika Martin opérera le foodtruck de la plage du port de Québec. Celle qui s’est fait connaître en raison de sa victoire à la dernière édition de l’émission Les Chefs ! proposera un menu frais, santé et sans friture aux baigneurs et sportifs.
Tartines au homard, (...)

Minh Doan, un sommelier de passion et de rigueur
Par Héloïse Leclerc  - 12 mai 2018

Qui sont les lauréats des Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie ? HRImag vous les présente, au fil de la semaine. Voici Minh Doan, le gagnant de la catégorie « Service de la restauration et sommellerie (DEP et ASP) ».
Fasciné par le monde de la restauration, Minh a toujours (...)

Anne-Sophie Beaumier, une pâtissière qui sort de l’ordinaire
Par Alexandra Duchaine  - 10 mai 2018

Qui sont les lauréats des Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie ? HRImag vous les présente, au fil de la semaine. Voici Anne-Sophie Beaumier, la gagnante de la catégorie « Pâtisserie (DEP) ».
Après son diplôme d’études collégiales, Anne-Sophie a travaillé quelques années dans (...)

Luc-Antoine Cauchon, un cuisinier entre tradition et surprise
Par Héloïse Leclerc  - 10 mai 2018

Qui sont les lauréats des Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie ? HRImag vous les présente, au fil de la semaine. Voici Luc-Antoine Cauchon, le lauréat de la catégorie « Cuisine (DEP et ASP) ».
Originaire du Saguenay-Lac-Saint-Jean, Luc-Antoine Cauchon a exploré plusieurs (...)

Laurence Palin, le pouvoir de la polyvalence en restauration
Par Héloïse Leclerc  - 8 mai 2018

Qui sont les lauréats des Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie ? HRImag vous les présente, au fil de la semaine. Voici Laurence Palin, championne de la catégorie « gestion d’un établissement de la restauration (DEC + AEC) ».
Originaire de Malartic en Abitibi, Laurence s’est (...)

Camille Lavallée : Créativité et ambition en hôtellerie
Par Héloïse Leclerc  - 7 mai 2018

Qui sont les lauréats des Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie ? HRImag vous les présente, au fil de la semaine. Voici Camille Lavallée, la gagnante de la catégorie « gestion hôtelière (DEC+BAC) ».
Étudiante en sciences de la nature au Cégep de Rouyn-Noranda, Camille a (...)

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