L’ACCUEIL
Lorsqu’on interroge les professionnels de la restauration au sujet de l’accueil, la majorité d’entre eux nous disent se faire un point d’honneur à « bien accueillir » leur clientèle. Tous les professionnels de la restauration sans exception reconnaissent l’accueil bien fait comme (...)
L’excellence en restauration , c’est la finition, les plus infimes détails qui font toute la différence et qui permettent même à un restaurant de survivre ou non. Le parti pris de l’excellence n’est ni un pari fou, ni une utopie, mais plutôt une question de choix et de volonté, celle (...)
LE POSITIONNEMENT
Le concept de POSITIONNEMENT remonte au début des années 80. Il est le résultat des travaux de recherche de 2 publicitaires, Al Ries et Jack Trout. Il définit la personnalité distincte d’une entreprise de restauration alimentaire comme l’ensemble des traits saillants qui (...)
TROP DE RESTAURANTS... PAS ASSEZ DE CLIENTS Selon les informations que j’ai tirées du rapport produit par l’association des restaurateurs du Québec - Profil et performance de la restauration québécoise, Édition 2010, il y a au Québec trop de restaurants et pas assez de clients.
Les faits Il (...)
Selon les informations contenues dans le rapport produit par l’association des restaurateurs du Québec - Profil et performance de la restauration québécoise, Édition 2010. Il y a au Québec : 23, 50 % des restaurants qui ferment leurs portes avant d’avoir fêté leur première année d’opération. (...)
Selon une étude américaine récente menée auprès des professionnels de la restauration, l’approvisionnement local et le développement durable arrivent en tête des tendances de la restauration pour l’année 2010, juste devant la consommation des produits fermiers, les aliments non allergènes, les (...)
10 TENDANCES QUI VONT IMPACTER LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE AU COURS DES PROCHAINES ANNÉES
Comme c’est souvent le cas à l’automne, le mot tendance est très à la mode. Tendances de ceci, tendances de cela, partout on parle et on écrit sur les tendances. Nous avons donc décidé de (...)
Contrairement à l’opinion généralement véhiculée... les clients n’ont pas comme habitude de laisser une deuxième chance...