Développement durable

Été (Vol 14 no 2)

(2010)

Une solution « intelligente » à la perte d’énergie dans vos cuisines

À l’heure où tous les restaurateurs cherchent les moyens de rentabiliser leurs activités, en matière d’efficacité énergétique des cuisines (...)

Printemps (Vol 14 no 1)

(2010)

Carnet de voyage : L’autosuffisance, un mythe ?

Par Réal Migneault, Président de RPM Développement Durable Au moment où vous lirez ces lignes, il fera probablement un peu plus chaud. Toutefois, il (...)

Volume 12 Numéro 5

(2008)

Quoi mettre au menu de votre plan de développement durable ?

Avec la montée fulgurante des différents programmes de certifications et de reconnaissances, et pour répondre aux attentes croissantes d’un (...)

Volume 12 Numéro 3

(Été 2008)

Faire la lumière sur les ampoules fluo-compactes

Partie 2

Les ampoules fluo-compactes sont-elles si économiques ? Sont-elles si écologiques ? Quels sont leurs dangers pour la santé des exploitants et employés (...)

Volume 12 Numéro 2

(Avril-mai 2008)

Faire la lumière sur les ampoules fluo-compactes

Partie 1

Les ampoules fluo-compactes sont-elles si économiques ? Sont-elles si écologiques ? Quels sont leurs dangers pour la santé des exploitants et employés (...)

Volume 12 Numéro 1

(Février 2008)

L’environnement : un partenaire « payant » et digne de respect

Récemment, l’Association des hôteliers du Québec annonçait son nouveau programme de développement durable Réser-vert. Annonce des plus (...)

Volume 11 Numéro 4

(Septembre 2007)

Économie d’énergie : Une cuisine efficace en vaut deux

Deuxième partie

Dans le dernier numéro, nous avons abordé l’économie d’énergie sous les aspects de la consommation d’énergie, de la cuisson des (...)

Volume 11 Numéro 3

(Juin-juillet 2007)

Économie d’énergie : Une cuisine efficace en vaut deux

Première partie

La gestion des coûts d’énergie dans les cuisines professionnelles est souvent perçue comme un aspect négligeable de la gestion d’un (...)

Volume 11 Numéro 2

(Avril-mai 2007)

Ventiler vos cuisines de façon efficace

En restauration et en hôtellerie, la ventilation reliée aux hottes de cuisine est peut-être la technologie la plus méconnue des gestionnaires de (...)

Volume 11 Numéro 1

(Janvier-mars 2007)

La surconsommation clouée au pilori

Le recyclage et le compostage, c’est bien beau, mais c’est comme un coup d’épée dans l’eau si on ne fait pas les efforts (...)

Volume 11 Numéro 1

(Janvier-mars 2007)

La gestion des graisses en services alimentaires

Un sujet glissant !

L’un des sujets les plus médiatisés en ce moment est l’équilibre écologique de notre planète. Nous savons que les ressources énergétiques (...)

Volume 10 Numéro 5

(Novembre-décembre 2006)

La pollution olfactive

Désagréments et pistes de solutions

Le plus ancien et le plus primitif des sens chez l’être humain, l’odorat, demeure relativement négligé et peu sollicité. Il est pourtant (...)

Volume 10 Numéro 4

(Septembre-octobre 2006)

Le compostage

Il faut s’y mettre, et vite !

Vous ne le savez peut-être pas encore, mais vous devrez adhérer à un programme de gestion des matières résiduelles d’ici 2008. En effet, (...)

Volume 10 Numéro 3

(Mai 2006)

Le poisson du Québec menacé ?

Petit poisson deviendra grand... pourvu qu’on lui donne sa chance !

On ne dira jamais assez les bienfaits du poisson et des fruits de mer sur la santé. La dernière conférence Health & Seafood, un événement (...)

Volume 10 Numéro 2

(Mars 2006)

Les changements climatiques

Chacun de nous peut faire sa part pour les ralentir

Fini le temps où l’on pouvait profiter à plein des largesses et des beautés de la nature sans trop nous interroger sur notre comportement à son (...)

Volume 10 Numéro 1

(Janvier 2006)

Dis-moi d’où tu viens, je te dirai si je te sers...

La traçabilité

Si l’on en croit les programmes de traçabilité qui se préparent et ceux qui sont déjà appliqués ici et ailleurs dans le monde, un tel proverbe (...)

Exclusif sur le Web

Informations complémentaires sur l’article

Une solution « intelligente » à la perte d’énergie dans vos cuisines

L’entretien La réglementation exige que toutes les hottes soient nettoyées au moins une fois par année. Il y a somme toute, peu (...)

Volume 4 Numéro 3

(Mai 2000) • référencement

Ma santé ou Monsanto ?

Volume 2 Numéro 4

(Juillet 1998) • référencement

Les dix conseils du capitaine Recyk pour un avenir encore plus vert