Birks Café, signé Europea
Après l’Europea, l’Espace Boutique, le Beaver Hall, l’Atelier culinaire, Andiamo, les sept restaurants Per Paolo au Brésil et les quatre livres de recettes (ouf ! le compte est bon !), le chef Jérôme Ferrer s’attaque cette fois à un projet pour le moins original : un café-resto-boutique situé sur la mezzanine de la magnifique bijouterie Birks du centre-ville de Montréal. Un cambriolage… gastronomique et tout en élégance !
À côté de la signature du groupe Europea, une équipe de fidèles, mais aussi de nouveaux collaborateurs : d’abord le partenaire associé de l’affaire, féru de bonne bouffe, comédien-animateur (notamment de l’émission de télé Des kiwis et des hommes) et ami du chef, Francis Reddy ; le chef pâtissier de l’Europea Roland Del Monte qui signe une fois de plus les desserts ; la nutritionniste Isabelle Huot qui a, pour la carte du midi, apporté sa contribution y indiquant l’apport calorique de chaque plat ; et le chocolatier Christophe Morel. Sans oublier Olivier Chaussy, jeune chef formé à l’Europea, et qui assure la table d’hôte du midi. Le Birks Café a pour ambition de doter Montréal d’un salon de thé prestigieux, avec notamment sa formule du Five o’clock Tea. À l’image de ceux que l’on peut trouver dans les grandes capitales parisienne ou londonienne, signés Ladurée. Mais avec la volonté affichée et assumée de ne pas en faire un lieu élitiste. Proposer une cuisine raffinée, riche en goûts et en saveurs, dans un écrin luxueux, à des prix accessibles, sept jours sur sept, aux heures d’ouverture de la bijouterie. Autre nouveauté : le magasin tout entier s’ouvrira aux événements d’envergure sur demande – cocktails dînatoires, soirées caritatives, défilés de mode, etc. – avec une capacité d’accueil de 500 convives. Décidément, le centre-ville montréalais « mue » ces derniers temps !
Birks Café par Europea | 1240, rue du Square-Phillips, Montréal | www.birkscafe.ca
Sur la photo en tête d’article : Jérôme Ferrer et son associé, l’animateur et comédien Francis Reddy posent devant le Birks Café.
Crédit photo @Europea
