Le 26 janvier dernier, le chef du réputé restaurant espagnol elBulli, Ferran Adrià, annonçait que l’établissement fermera ses portes dès 2012 pour une période de deux ans, histoire de réfléchir et de revoir l’orientation du restaurant pour relever de nouveaux défis et passer à une autre étape pour marquer les 50 ans d’elBulli.

Considéré par certains critiques comme étant le meilleur restaurant au monde, elBulli possède, depuis plusieurs années déjà, une façon de faire assez particulière. L’établissement est ouvert seulement six mois par an et les dates d’ouverture, le nombre de services offerts, la quantité de clients admis ainsi que l’équipe de travail en place varient chaque saison.

Pour la saison 2010, elBulli sera ouvert du 15 juin au 20 décembre. Le calendrier d’ouverture de 2011 sera annoncé en septembre prochain et par la suite, le centre créatif l’elBullitaller, à Barcelone, prendra la relève.

Une encyclopédie exhaustive et détaillée présentant le savoir-faire, les élaborations, les techniques et le style culinaire d’elBulli devrait voir le jour pendant ces deux années de transition et en 2014, l’établissement ouvrira de nouveau ses portes en privilégiant la même philosophie de base : la recherche avant la production.