Vins, bières et spiritueux
Le Québec, microplanète bières
Oui, la tendance est aux bières artisanales et aux microbrasseries, mais c’est sans compter sur la suprématie des mégabrasseurs et des bières importées qui gagnent du terrain. D’un côté, d’énormes volumes dans un marché canadien saturé ; de (...)
Le Québec, microplanète bières
Oui, la tendance est aux bières artisanales et aux microbrasseries, mais c’est sans compter sur la suprématie des mégabrasseurs et des bières importées qui gagnent du terrain. D’un côté, d’énormes volumes dans un marché canadien saturé ; de (...)
Au pays des bulles
Tendances mixologie
Tendances mixologie
L’absinthe démystifiée
Bannie dans plusieurs pays au début du XXe siècle, l’absinthe (dont le nom officiel est plutôt « spiritueux aux plantes d’absinthe ») était la boisson préférée de bien des Européens au XIXe siècle, dont plusieurs artistes et poètes célèbres. Une vague de légalisation dans les 20 dernières (...)
Recettes de cocktails à l’absinthe
Liens En tapant le mot « absinthe » dans le champ de recherche du site 1001 cocktails, vous obtiendrez une vingtaine de recettes. www.1001cocktails.com
Section recettes du site de Versinthe www.versinthe.net
Cocktails par le fabricant Hill’s (en anglais) (...)
Recettes de mixologie
Le « Welcome café » à la vodka d’Hervé This www.lhotellerie.fr/hotellerie-restauration/Articles/2005/M_2953_01_Decembre_2005/Realisez_le_Welcom.htm Recueil contenant des recettes aux hydrocolloïdes dont des recettes de cocktails (à télécharger) http://blog.khymos.org/category/ingredients (...)
Cartes de cocktails de restaurants
-* Restaurant Barton G, de Miami http://bartong.com/restaurant
-* Restaurant Firefly, de Washington www.firefly-dc.com/frffood/beverage_menu.pdf
-* Restaurant MK, de Chicago www.mkchicago.com
Articles et photos sur les mixologues et leurs techniques
Dossier du Los Angeles Times sur les cocktails mangeables (en anglais) Superbes photos de cocktails mangeables www.latimes.com/features/printedition/food/la-fo-1010-edible-pg,0,5397182.photogallery ?index=1 Article lié aux photos (...)
Vidéos de mixologie
-* Le « hard shake » avec Eben Freeman (vidéo en anglais)
hard shake
-* Explications sur la technique du « hard shake » www.cocktail-academy.co.jp/hardshake/index.html
-* Le martini mangeable de Dave Arnold (vidéos et article en anglais)_ http://buzzfeed.com/buzz/Edible_Martini (...)
Rituel de service de l’absinthe
1. Verser une mesure d’absinthe dans le verre.
2. Déposer la cuillère trouée sur le rebord du verre. Y placer un sucre (ou un demi-sucre).
3. Verser l’eau (environ 3 à 5 parties d’eau pour une partie d’absinthe) sur le sucre très lentement, et même goutte à goutte si on veut respecter à la (...)
Le boom tequila
Soyez de la fiesta ! Découvrez l’origine et l’utilisation de la tequila et vous la regarderez d’un tout autre oeil après la lecture de cet article.
Plus de cinq cent ans nous séparent de la naissance de la tequila. Une légende raconte que dans la nuit des temps, le dieu du peuple olmèque, (...)
Tendances et nouveautés dans le monde des boissons
De nouvelles tendances tout en fraîcheur et des nouveautés surprenantes font leur apparition en Amérique du Nord. Explorez-les dans ce supplément spécial sur les vins, bières et spiritueux.
Des pops à la bière
En début d’été, les amateurs de bière de la ville d’Alexandria, en Virginie, se (...)
L’importation privée
– Mmh, il est délicieux, votre cabernet. Combien coûte-t-il en succursale ?
– Désolé, Madame, mais il n’est pas disponible !
Depuis un peu moins d’une dizaine d’années, une vague de changement a touché toute la sommellerie québécoise. En effet, on trouve dans les restaurants, les bars à (...)
L’itinéraire d’une bière
– Bières en fût Entreposage Poussée Refroidissement Propreté
