Combiner les fromages, les tomates séchées au soleil, la pelure de citron et l’oignon. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure.

Prendre une cuillère à soupe de mélange de fromage et tapoter autour d’une olive pour former une boule. Répéter jusqu’à l’obtention de 36 boules.

Hacher finement les noix de Grenoble au robot culinaire. Transférer dans un plat peu profond. Rouler chaque boule dans les noix de Grenoble pour enrober. Réfrigérer. Au moment de servir, placer trois truffes au fromage dans un verre à martini ou sur un plat et garnir de brins d’oignon frais. Servir avec du pain plat ou des crostini.

Conseil : Les truffes au fromage peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant de servir.

Recette fournie par Noix de Grenoble de Californie