Tout sur les légumes
- Éditeur : Québec Amérique
- Auteur : Collectif, en partenariat avec l’Académie culinaire et l’INAF (Université Laval)
- ISBN : 978-2-7644-1124-7 (imprimé) ou 978-2-7644-2635-7 (numérique)
- 24.95 $ (imprimé) ou 16.99 $ (numérique) - 216 pages
- Sortie : novembre 2013
7 janvier 2014
Vous aimez découvrir de nouveaux produits ? Les légumes sont tellement nombreux : surprenants, déroutants, certains nous laissent parfois perplexes ! Que faire des crosnes, comment conserver les salsifis, comment différencier les variétés de chicorée, quelle est la valeur nutritive de la roquette, peut-on manger les feuilles de moutarde ? Le premier tome de cette nouvelle édition de l’encyclopédie des aliments répondra à toutes ces questions, et bien plus ! Véritable ouvrage de référence, ce livre deviendra vite un incontournable pour tout chef qui cherche à varier les légumes sur sa carte.
Dans la table des matières :
- Légumes bulbes
- Légumes racines
- Légumes tubercules
- Légumes tiges
- Légumes feuilles
- Légumes fleurs
- Légumes fruits
- Maïs et légumineuses
- Etc.
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