La cuisson lente sous vide est incontestablement très appréciée en restauration, au point où les thermociculateurs deviennent de plus en plus présents dans les cuisines professionnelles. Les chefs apprécient cette technique de cuisson qui permet de préserver les saveurs et l’humidité des aliments tout en étant une méthode de cuisson qui ne nécessite que peu ou pas de matières grasses.

Ce nouveau modèle de 1500 Watts exclusif à Eurodib convient particulièrement aux restaurants à petit ou moyen volume. Très silencieux lorsqu’en fonction, il est néanmoins muni d’une alerte de sécurité pour avertir les utilisateurs si le niveau d’eau est trop bas. Offert à un prix très compétitif, le thermoplongeur SV-120 doit être utilisé avec un bac en polycarbonate ou un bac isolé (son usage n’est pas recommandé avec une casserole ou un fait-tout).

• Voltage : 120 V
• Puissance : 1500 W
• Réglage de la température : 5o-99oC (41o -210oF)
• Précision de la température : environ 0.1oC
• Réglage du temps : 0-99 heures
• Dimensions : 7,2"x11,4"x5,7"
• Poids : 4,4 lb
• Précision pour la température : ½ degré de précision.

Renseignements : eurodib.com

Mots-clés:

Équipement