« Thé. Histoire - Terroirs - Saveurs » : aussi réconfortant que gourmand
- Éditeur : Les Éditions de l’Homme
- Auteurs : Maison de thé Camellia Sinensis
- ISBN : 978-2-7619-4655-1
- 288 pages (34,95$)
- Sortie : 19 octobre 2016
« Le thé est la boisson universelle par excellence. Que l’on soit dans une yourte mongole, un campement berbère au milieu du Sahara, une maison de l’Azerbaïdjan, face à un verdoyant paysage irlandais ou au cœur des montagnes de la Nouvelle-Zélande, le thé nous réchauffe quand on a froid et nous rafraîchit quand on a chaud. Il accueille les invités à l’arrivée et tient lieu de promesse de retour pour ceux qui s’en retournent. »
Dans leur ouvrage sobrement baptisé « Thé - Histoire. Terroirs. Saveurs. », les équipes de la Maison de thé Camellia Sinensis plongent le lecteur dans cet univers captivant, coloré, odorant, appétissant ... et, pour nombre d’entre nous, encore largement méconnu.
Après avoir décrit l’histoire de la boisson la plus consommée au monde et ses différents modes de culture et production, les auteurs se lancent dans un passionnant voyage emmenant le public de la Chine au Japon, de Taiwan à la côte est-africaine. Et nous offrent au passage l’occasion de rencontrer certains des plus respectés producteurs de la planète.
Dans un chapitre que les lecteurs de HRImag découvriront avec un intérêt certain (« De la tasse à l’assiette »), les membres de Camellia Sinensis cèdent la plume à une incroyable et alléchante armée de collaborateurs : Normand Laprise, Raphaël Vézina, Stéphane Modat, Charles-Antoine Crête, Arnaud Marchand, Josée di Stasio, Patrice Plante... dévoilent leurs secrets pour intégrer le thé dans leurs recettes ou l’utiliser pour sublimer leurs cocktails. Le chef propriétaire du Hoogan et Beaufort, Marc-André Jetté, propose ainsi un carpaccio de pétoncles au céleri mariné et aux shiitakes, avec bouillon de thé blanc chinois. De quoi convaincre le plus récalcitrant amateur de café !
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