Sommellerie
Vendre plus d’alcool ou vendre mieux ?
Servir un client quand on soupçonne qu’il a dépassé le taux d’alcoolémie de 80 mg d’alcool par 100 ml de sang est à la fois une question morale et une question légale.
Depuis les années 1990, notre société tolère de moins en moins les personnes en état d’ébriété, autant dans les lieux (...)
Concoctez de succulents cocktails à base de produits québécois !
Suggérer à nos clients de nouveaux produits, quel plaisir et quelle belle façon de commencer la saison estivale ! Le temps chaud arrive et les terrasses s’épanouissent en plein soleil.
Proposer des cocktails ayant pour base des produits québécois, c’est innover, c’est intriguer le client, (...)
La question du bouchon
Rien de pire pour un amoureux du vin que de s’apercevoir qu’une de ses précieuses fiasques de chianti s’avère complètement bouchonnée. Enrageant, décevant et attristant en même temps ! Vous l’aviez pourtant si bien conservée en cave à 12°C avec vos autres précieux flacons en gardant une (...)
Cocktails en vue !
– Cosmopolitain Dubonnet Délice des Îles Le Negroni Kiwi Cream Northern Queen Banana daiquiri Limelight
Portons la coupe aux lèvres grâce aux hommes et aux femmes de la vigne et du vin !
– Métiers du vin : pépiniériste, chef de culture, maître de chai ou chef de cave, œnologue, courtier, négociant, SAQ, agence promotionnelle, sommelier
Je carafe, tu transvases, il décante... (2e partie)
– Choix de la carafe Méthode pour décanter Entretien des carafes
Le vin au verre : osez offrir plus...
– Vins au verre Accords mets et vins Carte des vins Prix de vente Conservation
Investissez dans votre personnel saisonnier !
– Employés saisonniers Formation Critères d’embauche Budget
1, 2, 3... dites cocktails !
– Boissons estivales Cocktails Alcool Boissons non alcoolisées pour allonger Condiments et garnitures Accompagnements Glace Équipement Accords mets et boissons estivales Clientèle cible Stratégies promotionnelles Tendances
Je carafe, tu transvases, il décante, mais pour quoi faire ?
– Mise en carafe Décantage
Le vin de glace, une manière de faire tourner l’hiver à son avantage !
– Fabrication du vin de glace Service du vin de glace
Recettes de cafés bonbons pour égayer l’hiver
– Cafés flambés Boissons chaudes
Concours du meilleur sommelier
– Concours de sommellerie Défaite ou victoire
