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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

S — Le Veau D’or inc.

 
3 novembre 2017 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

Vous êtes propriétaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Le Veau D’or inc. ».

Vous fabriquez en spécialiste une extraordinaire Escaloppe de veau.

En utilisant la fiche technique suivante :

Calculez le coût des ressources alimentaires planifié dans votre recette ?

Réponse : 4,97 $

STRUCTURE DE REVENUS ET DE COÛTS DE VOTRE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE

REVENUS

→ Nourritures 100 %
→ Boissons 0 %
→ Autres revenus 0 %

COÛT DE REVIENT DE BASE

→ Coûts des marchandises vendus 33 %
→ Main-d’œuvre 31,80 %

TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION

→ Coût d’occupation
→ Coût direct d’exploitation
→ Musique & Divertissement
→ Marketing & Communication marketing
→ Services publics
→ Administration & Frais généraux
→ Entretien & Réparations

Total des coûts d’exploitation 13,20 %

FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT

→ Frais financiers 3 %
→ Amortissement 3 %

BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT ?

Impôt 20 % du bénéfice net avant impôt

BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT ?

En utilisant les informations contenues dans la structure de revenus et de coûts présentés ici haut, calculez :

1) le prix de vente de chaque escalope de veau ? (15,06 $)
2) le bénéfice net avant impôt réalisé sur la vente de chaque escalope de veau ? (2,41 $)
3) le bénéfice net après impôt réalisé sur la vente de chaque escalope de veau ? (1,93 $)


⇐ Cahier d’exercices — Les prix de vente
⇐ Solutionnaire — Les prix de vente


MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺


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• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 3 novembre 2017.


Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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