LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
S - Chez JoJo inc.
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours :
EXERCICES DE CALCUL
À lire attentivement [1]
Votre entreprise
Vous êtes propriétaires de l’entreprise de restauration alimentaire « Chez JoJo inc. ».
Votre entreprise dispose de 100 places assises. Elle est en opération 365 jours par année et vos heures d’ouverture sont de 11 h 30 à 23 h.
Vos résultats pour la dernière année d’opération
Votre revenu par place par jour est de 30 $.
Votre facture moyenne par client (Fm/C) est de 18,25 $
Le coût des ressources alimentaires utilisées au cours de la dernière année est de 284 700 $ et votre coût de main-d’œuvre (incluant le coût des bénéfices marginaux) est de 350 400 $.
En vous servant des informations dont vous disposez, calculez :
1) votre achalandage (A) annuel ? (60 000 clients)
2) le nombre de clients par place par jour ? (1,64 client)
3) votre « prime cost » ? (58 %)
⇐ Cahier d’exercices — Les coûts
⇐ Solutionnaire — Les coûts
⇐ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec Christian Latour :
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
La première version de ce texte a été mise en ligne le 26 février 2019.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
