LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Selon la réputée chef et femme d’affaires Diane Tremblay… on forme d’excellents cuisiniers au Québec, il est maintenant temps de former des chefs
Diane Tremblay, BSC, DUGGAT, MBA
Note : La chef Diane Tremblay est diplômée de l’université du goût, de la gastronomie et des arts de la table de l’université de Reims en France.
Elle est également diplômée de l’Université du Québec à Montréal où elle a complété une maîtrise en administration des affaires [MBA].
Elle enseigne maintenant la gestion à l’école de tourisme et d’hôtellerie du Collège Mérici à Québec.
Le conseil de Diane Tremblay :
« Vous voulez devenir un excellent cuisinier ! Alors, concentrez-vous sur l’apprentissage de la cuisine (acquérez un maximum de connaissances et d’expériences). C’est certain, vous n’aurez pas assez de votre vie, pour apprendre tout ce qu’il y a à apprendre. »
« Si par contre vous aspirez à devenir chef de cuisine, directeur de restaurant, ou mieux encore, propriétaire de votre propre établissement, alors là, il s’agit d’une tout autre affaire. »
« Croyez-en mon expérience, vous devez, pour mettre toutes les chances de votre côté, acquérir la formation nécessaire. »
POUR METTRE LES CHANCES DE VOTRE CÔTÉ VOUS DEVEZ ACQUÉRIR LA FORMATION NÉCESSAIRE
Voici (selon le CQRHT) les compétences qu’il faut maîtriser pour exceller dans l’un ou l’autre de ces métiers :
CONCLUSION
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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