Blogue du prof
Accueil > WIKI HRI > Selon JAMES C. COLLINS... « La rentabilité est comme l’oxygène, la nourriture, (...)

LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Selon JAMES C. COLLINS... « La rentabilité est comme l’oxygène, la nourriture, l’eau ou le sang pour l’organisme ; ces éléments ne sont pas l’objectif de l’existence, mais sans eux aucune vie n’est possible. »

L’activité finance est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.
3 août 2013 - TAGS

par Christian Latour


.........

Deux leviers permettent d’améliorer la rentabilité :

1. Diminuer les coûts et les capitaux engagés par l’entreprise.

2. Augmenter le chiffre d’affaires en maintenant ou en diminuant proportionnellement les coûts, ce qui revient en d’autres mots à générer de la croissance.

.........

« Le profit n’est pas la finalité vraie de la gestion — c’est [cependant] ce qui rend les autres possibles. » — David Packard (Hewlett Packard)

« Le profil est à la fois le résultat et la récompense pour avoir bien accompli les choses et avoir fait exactement ce qu’il fallait faire [pour satisfaire vos clients cibles]. » — David McNally (1996, p. 62)

« La stratégie a un impact direct sur la rentabilité d’une entreprise. » — Magretta (2012, p. 132)

« Le profit est un concept très simple : il s’agit de faire entrer plus d’argent que vous n’en dépensez. » — Josh Kaufman (2013, p. 184)

« Toute entreprise doit capter un certain pourcentage de la valeur qu’elle crée sous forme de profit. » — Josh Kaufman (2013, p. 186)

.........

✓ On l’oublie trop souvent… « Le dernier mot dans une affaire est toujours un chiffre. »

.........

✓ Les 9 activités clés pour réussir dans le commerce de la restauration

.........

MANUEL DE FORMATION — LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Préalable — À partir d’aujourd’hui VOUS inc. êtes le responsable en chef d’un méga projet de formation

Module 1 — Construisez — un savoir après l’autre — votre portefeuille de compétences

Module 2 — Vous... êtes un entrepreneur ou un intrapreneur ?

Module 3 — La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut savoir selon le professeur Henry Mintzberg

Module 4 — L’environnement externe (le macro environnement et le secteur d’affaires)

Module 5 — Construire/améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire... ce qu’il faut premièrement savoir

Module 6 — Le plan d’affaires... ce que vous devez savoir avant de le commencer

.........

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion/réflexion) du restaurateur presque parfait ☺


Il n'y a actuellement aucun commentaire en réponse à cet article.

Ajouter un commentaire



X