LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Selon Gary Hamel... « Les entreprises meurent quand elles méritent de mourir, c’est-à-dire quand elles se sont montrées généralement inaptes à satisfaire les demandes de leurs clients, de leur personnel, de leurs créanciers et de leurs investisseurs. »
CE QU’IL FAUT ABSOLUMENT SAVOIR
Selon Gary Hamel (2013, p. 159)... Cette tautologie un peu brutale cache cependant une idée plus subtile : les entreprises ne meurent pas de « mort naturelle ». Quand les entreprises meurent, c’est habituellement la conséquence de décisions qu’elles ont prises ou refusées de prendre, devenant du même coup incapable d’affronter l’avenir.
CE QU’IL NE FAUT JAMAIS OUBLIÉ
En tant que restaurateur, votre droit d’exister est un privilège renouvelable, mais non immuable. Il est directement relié à votre capacité de réaliser des bénéfices, ces derniers constituant, dans notre système économique, une preuve à la fois de votre compétence, de votre utilité, de votre légitimité (droit d’exister). Une entreprise qui après un certain temps, s’avère incapable de produire des bénéfices est une entreprise inutile.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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