Raphaël Vézina, Chef des restaurants « Laurie Raphaël et La Serre »

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L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :

Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME).

La compétence principale liée à ce cours est : analyser les principales fonctions de travail associées au commerce de la restauration alimentaire

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Visite des restaurants « Laurie Raphaël et La Serre » situé au Vieux Port de Québec et rencontre de Raphaël Vézina Chef des 2 restaurants.

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« Le public est attiré par deux types de restaurants : les nouveaux et les meilleurs. Le jour où tu sors de la première catégorie, tu as plutôt intérêt d’avoir intégré la seconde. » — Raphaël Vézina

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⇐ Visites d’entreprises et rencontres de professionnels occupant différentes fonctions de travail

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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