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LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Profil et Performance de la restauration québécoise (ARQ, Édition 2017)

 
6 janvier 2018 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

✓ 20 305... c’est le nombre de détenteurs de permis de restauration commerciale au Québec en 2017

✓ 416... c’est le nombre d’habitants par établissement de restauration commerciale au Québec en 2017

✓ 591 482,10 $... c’est le chiffre d’affaires moyen des entreprises de restauration alimentaire québécoise

✓ 14,8 %... c’est le pourcentage des ventes de boissons alcoolisées par rapport au chiffre d’affaires total des entreprises de restauration du Québec

✓ La répartition mensuelle des ventes des entreprises de restauration du Québec

✓ 37 %... c’est le pourcentage de coût moyen des produits vendus par les entreprises de restauration du Québec

✓ 33,7 %… c’est le coût moyen payé pour la main-d’œuvre dans les entreprises de restauration du Québec

✓ 18,57 $ de l’heure... c’est ce que gagne en moyenne le chef cuisinier d’une entreprise de restauration du Québec

✓ 18,07 $ de l’heure... c’est ce que gagne en moyenne le gérant d’une entreprise de restauration du Québec

✓ 70,7 %... c’est le pourcentage de coût de revient de base (prime cost) des entreprises de restauration du Québec

✓ 95,6 %… c’est le pourcentage moyen de coût de revient complet des entreprises de restauration du Québec

✓ 26 025,21 $... c’est le bénéfice d’exploitation moyen des entreprises de restauration du Québec

✓ 4,4 %... c’est le pourcentage moyen de marge bénéficiaire des entreprises de restauration du Québec

✓ Un portrait type des REVENUS ET COÛTS MOYENS des entreprises de restauration du Québec, présenté en dollars ($)

✓ Un portrait type des REVENUS ET COÛTS MOYENS des entreprises de restauration du Québec, présenté en pourcentage (%)

✓ 47 %... c’est le pourcentage des restaurateurs qui ne croient pas à la formation en restauration qui est dispensée par les écoles

✓ Les fermetures d’entreprises dans les services d’hébergement et de restauration... des statistiques peu reluisantes

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺

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