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LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Pour réussir faites comme le chef Martin Picard… misez sur les relations publiques

Les relations publiques sont un des 8 vecteurs de la communication marketing.
10 février 2011 - TAGS

par Christian Latour


Playboy sort son numéro le plus cochon...

Dans mon billet (pour réussir… misez sur les relations publiques), j’ai mentionné que les réussites marquées dans le domaine de la restauration, nous renvoient la plupart du temps à des succès de relations publiques.

J’ai également mentionné que pour réussir plus que les autres, il faut mettre l’accent sur les relations publiques et non sur les campagnes de publicité massives et coûteuses. Ce que disent les médias est beaucoup plus crédible que la publicité payante.

À titre d’exemple, voici ce que nous pouvons lire à la section 5.4 du plan d’affaires (version 2001-2002) [1], du restaurant - Au Pied de Cochon.

Stratégie de communication

Les stratégies publicitaires qui répondent le mieux au budget et à la clientèle ciblée sont les suivantes :

⇒ le bouche à oreille ;

⇒ l’utilisation de mon réseau personnel ;

⇒ rencontre avec les journalistes de différents magazines pour leur présenter - Au Pied de Cochon - en vue d’une future parution ;

⇒ grande vitrine ayant pignon sur rue Duluth Est ;

⇒ conception et distribution d’un feuillet pour les plats pour emporter ;

⇒ participation aux activités orchestrées par différents organismes ;

⇒ banque de clients, constituée au fil des années ;

⇒ participation au Festival Montréal en Lumière.

Constat

Martin Picard, a misé essentiellement sur les relations publiques et le bouche à oreille, pour assurer la progression de son entreprise.

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Source : Martin Picard et le restaurant Au Pied de Cochon (2005), cas produit par Anne-Catherine Rioux, Bernard Chassé et le professeur Laurent Lapierre, centre de cas HEC Montréal.

PDF - 1.6 Mo
Cas HEC Montréal - Martin Picard et le restaurant Au Pied de Cochon (2005)
Cas produit par Anne-Catherine Rioux, Bernard Chassé et le professeur Laurent Lapierre.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺


Notes

[1Le restaurant - Au Pied de Cochon - a officiellement ouvert ses portes le 13 novembre 2001.

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