Montréalissimo - Vivre et manger à l’italienne
- Éditeur : Les Éditions de l’Homme
- Auteurs : Michele Forgione, Lynne Faubert et David de Stefano (photographe)
- ISBN : 978-2-7619-4511-0
- 232 pages (34,95$)
- Sortie : 5 octobre 2016
« Il y a 30 ans, les Montréalais n’avaient pas accès aux produits qui font la bonne cuisine italienne, comme les fromages, les pains, les huiles d’olive extra-vierge. Sauf que la cuisine italienne, ça ne triche pas. Si aujourd’hui on a accès à plein de produits qui permettent de cuisiner avec authenticité, c’est grâce, justement, aux commerçants, aux producteurs, aux artisans, aux importateurs. »
Celle qui évoque avec passion l’univers de la gastronomie italienne n’est autre que Josée di Stasio. Interrogée par Lynne Faubert, l’animatrice précise que « la cuisine italienne est une cuisine d’astuces et de tours de main » qui se résume, encore et toujours, en trois mots : « prodotti, prodotti, prodotti ».
Pour décrire le riche héritage légué par plusieurs générations d’Italo-Montréalais, l’ouvrage « Montréalissimo – Vivre et manger à l’italienne » donne la parole à une vingtaine de passionnés, qu’ils soient chef, épicier, glacier, boulanger ou religieuse (allez, on vous laisse deviner son nom…). Leur point commun : mettre à l’honneur les produits, techniques et traditions péninsulaires.
Les recettes ne sont, bien évidemment, pas oubliées : tiramisu, calmars frits, beignets de la San Giuseppe, confiture de figues au rhum... sont délicieusement décrites par le « défenseur de la cuisine de nonna », le chef Michele Forgione (Impasto, Pizzeria GEMA et Chez Tousignant).
Entrecoupé de chapitres consacrés aux traditions familiales et religieuses, à l’immigration italienne ou encore à la mythique pizza, magnifiquement illustré, « Montréalissimo » se déguste pianissimo quanto possible. Et donne au lecteur l’envie gourmande de grignoter l’Italie authentique.
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