McCormick présente les huit tendances à surveiller en matière de saveurs pour 2015
Considérée comme un chef de file mondial dans le domaine des saveurs, épices, assaisonnements et sauces, la compagnie McCormick dévoilait récemment son 15e rapport prévisionnel « Carnet de Saveurs », qui souligne les huit tendances alimentaires qui nous feront saliver en 2015.
Les passionnés d’aventure seront servis, car le document laisse présager une année qui sera marquée par des saveurs intenses et riches, que ce soit par de nouveaux goûts en provenance de l’étranger ou des mélanges inusités crées à partir d’aliments du quotidien (par exemple, des saveurs amères mélangées avec du gros sel ou des épices et des fines herbes fumées).
« Bon nombre de tendances que nous avons prédites dans le passé semblaient étranges à l’époque, mais ont fini par devenir des saveurs très prisées, explique Michael Cloutier, chef exécutif de McCormick Canada. Prenez le piment chipotle, par exemple. La première fois que nous avons inclus ce piment fumé parmi les saveurs à surveiller, en 2003, bien des gens ne savaient même pas comment prononcer son nom. Aujourd’hui, tout le monde le connaît. Le sel de mer, l’eau de coco, les épices pour tarte à la citrouille et les saveurs inspirées des cocktails ont connu le même succès et envahi le menu des restaurants et les tablettes des épiceries. Les saveurs qualifiées de tendances dans notre quinzième rapport annuel devraient en faire autant. »
Voici donc la liste des huit tendances à surveiller en matière de saveurs pour 2015 :
- 1. La montée des mélanges mondiaux : les sept épices japonaises (shichimi togarashi) redéfinissent le terme « épicé », tandis que le mélange d’épices à shawarma confère un goût chaleureux et relevé aux viandes grillées et autres mets.
- 2. Mezzé moyen-orientaux : débordantes d’herbes et d’assaisonnements aromatiques, ces trempettes et tartinades typiques offrent une manière délicieusement accessible de s’initier à l’une des plus savoureuses cuisines du monde.
- 3. Aigre et salé : en alliant le gros sel à des goûts aigres tels que le gingembre mariné, les cerises sures, la mangue séchée et le zeste de citron, on obtient une saveur vivifiante qui donne du mordant et du relief aux préparations culinaires.
- 4. Épices fumées` : le fumage des épices et des fines herbes intensifie la saveur et l’arôme pour enrichir le goût des plats cuisinés et des boissons.
- 5. Légumes umamis : le rayon des légumes regorge d’idées pour succomber à la tentation de la « cinquième saveur » au naturel : champignons, tomates, patates douces et nori.
- 6. La révolution liquide : les purées et jus frais se mélangent aux épices et aux herbes audacieuses pour donner de l’intensité aux sauces, pâtes, vinaigrettes et autres. Il s’agit d’une façon amusante et délicieuse d’ajouter une portion de fruits et de légumes à votre alimentation.
- 7. Des saveurs longuement attendues : soulevez le couvercle pour humer la richesse des recettes du monde entier qui amalgament les épices aromatiques et les ingrédients réconfortants dans des plats savoureux, mijotés tout doucement.
- 8. Les biscuits réinventés : les saveurs classiques de biscuits aux épices font leur réapparition dans des desserts originaux et décadents qui feront augmenter la demande de verres de lait.
Pour trouver des recettes originales et une foule de suggestions pour explorer les saveurs clés de l’année, visitez le saveur.ca.
Déterminées par une équipe d’experts composée de professionnels de la cuisine, de spécialistes des tendances et de technologues alimentaires du monde entier, les prévisions de saveurs inspirent l’exploration et l’innovation culinaires à l’échelle mondiale.
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