Livres
No Steak
Éditeur : Fayard Auteur : Aymeric Caron ISBN : 978-2-213-66153-7 29,95 $ (360 pages) Sortie : janvier 2013
Le passage, l’automne dernier, d’une chaîne de restauration végétarienne au flexitarisme a déclenché au Québec une vague d’indignation chez les consommateurs végétariens, (...)
Tout cru
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Douglas McNish ISBN : 978-2-7619-3621-7 22,95 $ pour l’imprimé ou 16.99 $ pour la version numérique (176 pages) Sortie : février 2013
L’alimentation crue offre de nombreux avantages à ses adeptes : elle donne de l’énergie, stimule le système (...)
Le répertoire des saveurs
Éditeur : Marabout Auteure : Niki Segnit ISBN : 978-2-501-07505-3 39,95 $ (496 pages) Sortie : septembre 2012
Le défi que s’est lancé cette Anglaise était de taille : répertorier et commenter les 4 851 associations possibles entre 99 saveurs soigneusement sélectionnées. L’idée a germé alors (...)
Le grand livre de l’érable
Éditeur : Les Éditions Trécarré Auteurs : Philippe Mollé et la Fédération des producteurs acéricoles du Québec Photographe principal : Tango photographe ISBN : 978-2-89568-520-3 27,95 $ (162 pages) Sortie : 20 février 2013
Le temps des sucres approche et les Québécois se pourlèchent déjà à (...)
Quinoa
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteure : Camilla V. Saulsbury Photographes : collectif ISBN : 978-2-7619-3400-8 22,95 $ (176 pages) Sortie : février 2013
Le quinoa est connu des végétaliens depuis les années 70. Ce super aliment (sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en oméga-3, en (...)
The cookbook library
Éditeur : University of California Press Auteurs : Anne Willian et Mark Cherniavsky ISBN : 978-0-520-4400-9 50,00 US $ (344 pages) Sortie : avril 2012
Ce qui devait, au départ, n’être que des notes sur une collection de livres de cuisine anciens est devenu un véritable ouvrage historique. (...)
Escales de chefs/Chefs’ calls
Éditeur : Éditions Sud Ouest Auteurs : collectif de Village de chefs ISBN : 978-2-81770-258-2 13,90€ (222 pages) Sortie : décembre 2012
Des chefs français éparpillés aux quatre coins du monde, et membre de l’association Village de chefs, partagent avec le lecteur leur amour de leur pays (...)
Le cochon du museau à la queue
Éditeur : les Éditions Transcontinental Auteurs : Fédération des producteurs de porcs du Québec, avec la collaboration de 46 chefs Photographe : Michel Paquet ISBN : 978-2-89472-611-2 34,95 $ (296 pages) Sortie : octobre 2012
Bien entendu, vous êtes familier avec les côtelettes et les (...)
Chroniques gastronomiques québécoises
Éditeur : Del Busso Éditeur Auteurs : Jean-Pierre Lemasson ISBN : 978-2-923792-20-0 22,95 $ (200 pages) Sortie : novembre 2012
On le sent bien en lisant les premières pages de ce livre, Jean-Pierre Lemasson s’est amusé en l’écrivant ! Professeur associé à l’UQAM et fondateur du Certificat (...)
À votre santé
Éditeur : Centre hospitalier de l’Université de Montréal (CHUM) Auteurs : Caroline Loranger et les chefs Julie Lauzon, Sylvie Lefebvree et Emmanuel Bertier Photographe : Luc Lauzière ISBN : 978-2-89528-076-7 29,95 $ (180 pages) Sortie : décembre 2012
Les mythes entourant la « nourriture (...)
Saveurs boréales
Éditeur : AgroBoréal http://agroboreal.com/ Auteurs : collectif ISBN : 978-2-9813-519-0-6 32,95 $ (200 pages) Sortie : novembre 2012
La nordicité est assurément en vogue dans le monde. Le Québec recèle tout un éventail de produits nordiques que les chefs d’ici auraient avantage à mieux (...)
Les vins du Nouveau Monde
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteur : Jacques Orhon, avec la collaboration de Hélène Dion ISBN : 978-2-7619-3163-2 29,95 $ (320 pages) Sortie : 31 octobre 2012
Depuis quelques années, les vins des « vieux pays » ont de nouveaux compétiteurs venant de ce que l’on convient d’appeler le (...)
On m’appelle Chef Thémis et j’aime ça !
Éditeur : Éditions Chefs en Scène Auteur : Jean-Louis Thémistocle Randriantiana ISBN : 978-2-9813568-0-2 20 $ (96 pages) Sortie : novembre 2012
Jean-Louis Thémis, certainement le plus coloré de la colonie des chefs québécois, nous offre son autobiographie avec l’énergie qu’on lui connait. (...)
Femmes engagées à nourrir le Québec
Éditeur : Les Éditions GID Auteurs : Rose-Hélène Coulombe et Michel Jutras ISBN : 978-2-7621-3148-2 39,95 $ (400 pages) Sortie : novembre 2012
À travers le portrait de 150 femmes, les auteurs Rose-Hélène Coulombe et Michel Jutras rendent hommage à ces religieuses, entrepreneures, (...)
Dans l’assiette de l’autre… avec Françoise Kayler
Éditeur : Fides Auteur : Hélène-Andrée Bizier ISBN : 978-2-7621-3148-2 27,95 $ (224 pages) Sortie : novembre 2012
Arrivée au Québec en 1951, Françoise Kayler s’est jointe à l’équipe de rédactrices des colonnes, dites à l’époque, « féminines » de la Presse, en 1962. Au fil des ans, elle a (...)
