Livres
Étonnantes céréales
Éditeur : Éditions de l’Homme Auteure : Ghillie James Photographe : Jonathan Gegson ISBN : 978-2-7619-3987-4 29,95 $ (256 pages) Sortie : mars 2014
L’alimentation santé est sans contredit au cœur des préoccupations des clients et des chefs d’aujourd’hui. Les céréales et les graines (...)
Vers une alimentation saine et savoureuse
Éditeur : Centre d’expertise et de recherche en tourisme, hôtellerie et restauration de l’ITHQ Auteurs : Louise Bouvier et Roger Gagné ISBN : 978-2-551-25439-2 24,50 $ (imprimé) ou 17,50 $ (PDF interactif) - 130 pages Sortie : mars 2014
Gras saturés, sucre, sodium, fibres… La santé fait (...)
Scoop Advendures (en anglais)
Éditeur : Page Street Publishing Co. Auteure : Lindsay Clendaniel ISBN : 978-1-62414-0341-1 21,99 $ (192 pages) Sortie : mars 2014
En attendant la chaude saison, pourquoi ne pas tenter quelques expériences en vue d’offrir vos crèmes glacées maison sur votre carte estivale ? L’auteure de ce (...)
Tout Haché
Éditeur : Hachette cuisine Auteurs : Thierry de Vissant, Lucile Gargasson et Ahmed Yahi Photographe : Virginie Garnier ISBN : 978-2-01-231690-4 34,95 $ (142 pages) Sortie : février 2014
Le trio des auteurs est composé des propriétaires du Café moderne, situé à Paris. Comme l’adresse a fait (...)
elBulli 2005-2011
Éditeur : Phaidon Auteurs : Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià ISBN : 978-0714-8654-85 625 $ (2 720 pages en 7 volumes) Sortie : 3 mars 2014
Le restaurant elBulli se passe aujourd’hui de présentation. Même deux ans après sa fermeture, il est encore source d’inspiration pour des milliers (...)
Les vertus miraculeuses des algues
Éditeur : Les Éditions de l’Homme Auteure : Catherine Crépeau ISBN : 978-2-7619-3652-1 14,95 $ (160 pages) Sortie : janvier 2014
On les trouve sous différentes formes, mais les algues sont toutes reconnues pour leurs vertus spectaculaires. Que ce soit l’agar-agar dans la cuisine moderne, le (...)
175 recettes-plaisir à 400 calories (ou moins)
Éditeur : Les Éditions Transcontinental Auteure : collectif Coup de pouce ISBN : 978-2-89472-705-8 29.95 $ (288 pages) Sortie : janvier 2014
Retour des Fêtes + vacances au soleil en vue = clientèle au régime
Cette équation résume bien la situation dans votre salle à manger ? Nul besoin de (...)
Soupes-repas gourmandes
Éditeur : Guy Saint-Jean Éditeur Auteure : Anne-Louise Desjardins Photographe : Dominick Gravel ISBN : 978-2-89455-723-5 24.95 $ (186 pages) Sortie : janvier 2014
C’est la saison parfaite pour apprécier une soupe-repas à sa juste valeur ! Anne-Louise Desjardins propose ici aux lecteurs un (...)
Tout sur les légumes
Éditeur : Québec Amérique Auteur : Collectif, en partenariat avec l’Académie culinaire et l’INAF (Université Laval) ISBN : 978-2-7644-1124-7 (imprimé) ou 978-2-7644-2635-7 (numérique) 24.95 $ (imprimé) ou 16.99 $ (numérique) - 216 pages Sortie : novembre 2013
Vous aimez découvrir de (...)
Un chimiste en cuisine
Éditeur : Dunod Distributeur au Québec : Somabec Auteur : Raphaël Haumont ISBN : 978-2-10-070208-4 24.95 $ (168 pages) Sortie : octobre 2013
Vous avez été nombreux à vous intéresser aux travaux de Ferran Adrià ou de Pierre Gagnaire et Hervé This. La curiosité suscitée par leurs nombreux (...)
Le Petit Larousse Cuisinier
Édition Collector (couverture rigide) Éditeur : Éditions Larousse Diffuseur : Hachette Canada Auteur : collectif ISBN : 978-2-03-58953-32 39.95 $ (623 pages) Sortie : 15 novembre 2013
Les plats traditionnels et réconfortants retrouvent la popularité sur les cartes de restaurant. En (...)
Miel
Éditeur : Éditions de l’Homme Auteur : collectif d’amis et de collaborateurs des Miels d’Anicet Photographe : Mathieu Dupuis ISBN : 978-2-7619-3853-2 34.95 $ (192 pages) Sortie : 6 novembre 2013
Au-delà de la récolte du miel, la production de ce délice sucré implique le travail dévoué de (...)
Gastronomie québécoise et patrimoine
Éditeur : Presses de l’Université du Québec Auteurs : sous la direction de Marie-Noëlle Aubertin et Geneviève Sicotte ISBN : 978-2-7605-3835-1 30 $ (288 pages) Sortie : octobre 2013
Le milieu universitaire québécois s’interroge depuis peu sur le contenu de nos assiettes, et tente d’y (...)
Sœur Angèle - Biographie
Éditeur : Marcel Broquet Auteur : Concetta Voltolina ISBN : 978-2-89726-071-2 29.95 $ (368 pages) Sortie : octobre 2013
S’il y a une religieuse qui fait l’unanimité dans l’industrie des HRI, c’est bien Sœur Angèle ! Tout le monde qui a eu la chance de la croiser connait sa gentillesse et (...)
Champignons comestibles de la forêt boréale
Éditeur : L’ABC de l’édition Auteur : Roger Larivière Photographies : collectif ISBN : 978-2-922952-51-3 28 $ chacun (228 pages) Sortie : mai 2013
Pour le cueilleur amateur, le plus grand défi est sans nul doute de reconnaître, sans risque de se tromper, des champignons suffisamment gros (...)
