Une cuisine simple et savoureuse à base d’aliments crus. Pas de gluten, ni de produits raffinés, aucun ingrédient d’origine animale : voilà le défi qu’on à nouveau relevé David Côté et Mathieu Gallant. Les cofondateurs du populaire restaurant Crudessence et coauteurs d’un premier livre de cuisine [1] récidivent avec non pas un, mais bien deux nouveaux livres. Chacun présente 50 recettes vivantes et vivifiantes qu’on dit faciles à préparer. Bien entendu, il faudra être bien équipé de quelques outils essentiels à la réussite de la cuisine sans cuisson : un déshydrateur, par exemple et faire preuve d’ouverture d’esprit, car les ingrédients peuvent parfois surprendre !

Exemples de recettes :

Les soupes

• Crème de champignons aux amandes
• Soupe de l’avocat au cresson
• Thaï Bol aux pleurotes
• Soupe asperge et amarante

Les desserts

• Croûte choco figue
• Tarte bleuets, érable et crème pâtissière
• Cupcake red velvet
• Baklava

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Extrait du livre Les Soupes de Crudessence