LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les facteurs favorisant le succès ou l’échec d’une nouvelle entreprise de restauration alimentaire
LES FACTEURS DE SUCCÈS
Plusieurs chercheurs se sont intéressés depuis quelques années aux facteurs de succès et d’échecs des nouvelles entreprises. Voici une liste de quelques-uns de ces facteurs identité par Sylvie Sammut (2001, p 65-66) :
Les facteurs de succès reliés à l’entrepreneur
- Parents entrepreneurs
- Expérience
- Capacité d’apprentissage
- Contrôle de la situation
- Affaire bien définie
- Gestion efficace du temps
Les facteurs de succès reliés à l’environnement
- Étude de marché (également appelé étude de désirabilité)
- Utilisation de professionnels (suivi)
- Gestion efficace de l’information
- Développement de réseau (partenariat)
- Pénétration agressive du marché
Les facteurs de succès reliés aux ressources financières
- Prise de risques modérés
- Obtention de capitaux en quantité suffisante
Les facteurs de succès reliés à l’organisation
- Spécialisation des employés
- Délégation, participation à la prise de décision
LES FACTEURS D’ÉCHECS
Les facteurs d’échec reliés à l’entrepreneur
- Manque d’expérience
- Manque de compétences
- Manque de motivation
- Formation insuffisante
Les facteurs d’échec reliés à l’environnement
- Niche stratégique impropre
- Insuffisante diversification de la clientèle
- Stratégie de distribution inadaptée
- Difficulté de ciblage de la clientèle
- Gamme de produits trop étroite
Les facteurs d’échec reliés aux ressources financières
- Capitaux propres insuffisants
- Crise de liquidités
Les facteurs d’échec reliés à l’organisation
- Équipe inefficace
- Manque d’esprit d’équipe
- Manque de cohésion
LES AUTRES FACTEURS DE SUCCÈS ET D’ÉCHEC
Selon Filion et Borges (Filion, Ananou et al., 2014, p. 63), il existe de nombreux autres facteurs de succès et d’échec.
Les autres facteurs de succès identifiés par Filion et Borges :
- Savoir passer à l’action sans trop lésiner lorsque le moment propice survient ;
- Savoir s’entourer ;
- Savoir développer un bon réseau relationnel ;
- Savoir conserver un niveau d’endettement faible ;
- Savoir adopter un comportement frugal qui limite les dépenses ;
- Savoir réinvestir les profits ;
- Savoir s’engager à fond comme créateur.
Les autres facteurs d’échec identifié par Filion et Borges :
- L’établissement inadéquat du prix de vente des produits/services de l’entreprise ;
- Le manque de discipline ;
- L’incongruité dans l’organisation personnelle de l’entrepreneur (particulièrement en ce qui concerne la gestion du temps) ;
- Les contrôles insuffisants ;
- Le manque de soutien.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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