MATIÈRE À RÉFLEXION
« Le public est attiré par deux types de restaurants : les nouveaux et les meilleurs. Le jour où tu sors de la première catégorie, tu as plutôt intérêt d’avoir intégré la seconde. » — Raphaël Vézina
Voici une définition qu’il faut absolument connaître, lorsqu’on désire se hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire : « La restauration alimentaire... une définition en 10 points ! »
Pour retrouver cette citation du jeune chef québécois Raphaël Vézina, cliquez sur le lien suivant : « Raphaël et Daniel Vézina : Bon sang ne saurait mentir »
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MANUEL DE FORMATION — LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Module 1 — Construisez — un savoir après l’autre — votre portefeuille de compétences
Module 2 — Vous... êtes un entrepreneur ou un intrapreneur ?
Module 3 — La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut savoir selon le professeur Henry Mintzberg
Module 4 — L’environnement externe (le macro environnement et le secteur d’affaires)
Module 6 — Le plan d’affaires... ce que vous devez savoir avant de le commencer