LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le produit / la proposition de valeur des entreprises de restauration alimentaire
Ce module est une composante du cours : LE MARKETING STRATÉGIQUE DES ENTREPRISES QUI ŒUVRE DANS LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
OBJECTIFS D’APPRENTISSAGE
1. Définir les concepts : produit, service, expérience… proposition de valeur ;
2. Identifier les composantes des propositions de valeur des entreprises de restauration alimentaire ;
3. Comprendre le processus de développement d’une nouvelle proposition de valeur ;
4. Comprendre le concept du cycle de vie des produits/proposition de valeur ;
CE QU’IL FAUT SAVOIR À PROPOS DE VOTRE PRODUIT/PROPOSITION DE VALEUR
« Un produit est toute chose qui peut être offerte sur un marché et qui peut satisfaire un besoin ou un désir. Il peut s’agir d’un objet, d’un service, d’une personne, d’un lieu, d’une organisation, d’une idée, d’une idéologie ou d’une cause. » — Kotler et al. (1998, p. 9)
« Il s’agit de l’ensemble des biens matériels, services et informations fournis par les entreprises afin de créer de la valeur au profit des clients. » — Porter (1999, p. 84).
Michel Porto a dit... « Le produit est la base de tout. »
Les trois questions clés avant développer un produit selon Bill Gates (1999, p. 230) :
1. Le consommateur veut-il ce produit ?
2. Pouvons-nous le faire de façon efficace et efficiente ?
3. Le produit sera-t-il rentable ?
« Le produit [la proposition de valeur] étant la partie la plus fondamentale du marketing mix — impossible de faire un profit sans vendre quelque chose —, il est essentiel d’élaborer des stratégies de produit pour atteindre les objectifs marketing. » — El Kamel et al. (2014, p. 79)
« L’atout le plus important d’une proposition de valeur client est la précision : l’offre doit cibler parfaitement le besoin à satisfaire — et rien d’autre. » — Johnson et al. (2015, p. 52)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 12 août 2016.
