Chaque saison estivale nous amène son lot de livres sur les grillades. Cette année, c’est la maison d’édition Marabout qui retient notre attention à ce sujet. En effet, Le grand livre des grillades est volumineux et les 200 recettes qui y sont présentées sont alléchantes. On aime les croquis des découpes de viande et les indications quant au type de cuisson qui convient le mieux à chacune. Une douzaine de chapitres regroupent des recettes tantôt qualifiées de « coup de cœur », « vites prêtes » ou « à petits prix ». Les recettes du monde incluent notamment des plats à saveurs africaines et asiatiques, alors que plusieurs autres font honneur aux classiques américains.

Exemples de recettes :

• Steaks de thon grillés à l’œuf, aux tomates et aux olives
• Saint-Jacques grillées, chapelure au chorizo et au paprika fumé
• Cochon croustillant, sauce caramel et piment
• Poulet rôti aux saveurs d’Afrique du Nord et beurre à la chermoula
• Mélanges d’épices du Moyen-Orient, de Memphis, à l’éthiopienne, etc.

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