LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le calcul du prix moyen demandé (PmD)
BÂTIR UNE PROPOSITION DE VALEUR ADÉQUATE
1. Segmenter, cibler, profiler, personnifier, positionner
2. Les produits, les services, les autres créateurs de valeur
3. Le développement de nouveaux produits et le cycle de vie des produits
4. La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur
- 4.4 Les stratégies de tarification pour un assortiment de produits
LE CALCUL DU PRIX MOYEN DEMANDÉ (PmD)
Le PmD est égal à la demande totale (D) des acheteurs pour une période donnée divisée par le nombre total d’unités (U) de produits achetés par les acheteurs durant cette même période.
Si par exemple une entreprise obtient, pour une période d’opération, les résultats suivants :
- (1 client) x (1 glace au chocolat à 2,40 $) = 2,40 $
- (10 clients) x (2 glaces au café à 2,80 $) = 56,00 $
- (10 clients) x (1 gâteau trois chocolats à 3,50 $) = 35,00 $
- (10 clients) x (1 gâteau de luxe au café à 3,80 $) = 38,00 $
- (15 clients) x (1 tarte au chocolat à 3,90 $) = 58,50 $
- (12 clients) x (1 tarte au café à 4,00 $) = 48,00 $
- (5 clients) x (1 gâteau mousse au café et chocolat à 4,80 $) = 24,00 $
Résultats de la période
- Nombre d’acheteurs (A) pour la période : 63
- Nombre d’unités de produits (U) achetés par les acheteurs pour la période : 73
- Nombre moyen d’unités de produits achetés par acheteur (Um/A) pour la période : 1,15873 unités de produits par acheteur
- La demande totale (D) pour la période : 261,90 $
- Coût total d’exploitation (C) pour la période : 235,90 $
PmD = D ÷ U
Nous avons donc dans cet exemple 73 unités de produits achetés par les acheteurs durant la période, ce qui représente une demande totale de 261,90 $.
Le prix moyen demandé (PmD) sera donc de 3,587671 $, c’est-à-dire (261,90 $ ÷ 73).
Très important
Si votre stratégie de produits/prix correspond aux attentes de vos clients cibles, vous obtiendrez un prix moyen demandé (PmD) et un prix moyen offert (PmO) qui seront très proches l’un de l’autre.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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