LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le Tour du Monde Inc.
Votre entreprise
- Vous êtes propriétaires de l’entreprise de restauration alimentaire « Le Tour du Monde inc. ».
- Votre entreprise dispose de 100 places assises et vos heures d’ouverture sont de 11 h 30 à 23 h.
Votre journée d’hier
En utilisant votre système d’information comptable, vous avez obtenu les informations suivantes :
En vous servant des informations dont vous disposez, calculez :
1 — votre prix moyen demandé (PmD) ;
2 — le total de vos ventes nourriture ;
3 — votre revenu nourriture par place ;
4 — votre achalandage journalier ;
5 — le nombre moyen d’unités de produits achetés par acheteur (Um/A) ;
6 — le nombre de clients par place par jour ;
7 — la facture moyenne par client (Fm/C) ;
8 — la demande moyenne par acheteur (Dm/A) ;
9 — votre PmO, en considérant un ratio d’efficacité PmD sur PmO (RatioE PmD/PmO) de 99 % ;
10 — Que pouvez-vous faire pour augmenter votre prix moyen demandé (PmD) ?
⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente
⬅️ Cahier d’exercices — Les revenus
⬅️ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
