LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le Martien inc.

La comptabilité est une activité essentielle pour le bon fonctionnement d’une entreprise de restauration alimentaire. Elle est par définition subordonnée à l’activité finance qui est elle-même l’une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.
28 novembre 2017 - Par Christian Latour

Vous êtes propriétaire du restaurant Le Martien inc. et vous offrez comme spécialité un breuvage maison extraordinaire qui est très apprécié par vos clients cibles.

Votre fiche recette comprend les informations suivantes :

À la fin de la période, votre système comptable affiche les informations suivantes :

Considérant que vous avez réellement vendu 60 000 litres de ce breuvage, calculez :

1) le coût théorique (aussi appelé coût planifié), en % ?
2) le coût réel, en % ?
3) l’écart entre le coût total planifié et le coût total réel, en % ?
4) analysez cet écart ?

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✓ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺




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