LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La répartition mensuelle des ventes des entreprises de restauration du Québec selon l’édition 2017 de l’ARQ
Les 5 tableaux qui suivent montrent la répartition mensuelle des ventes pour l’ensemble des catégories d’établissement de restauration du Québec. [1]
Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec toutes les catégories incluses. [2]
Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec offrant un service complet.
Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes pour l’ensemble des entreprise de restauration du Québec offrant un service restreint.
Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes pour l’ensemble des entreprises de restauration du Québec offrant des services de restauration spéciaux.
Le tableau suivant montre la répartition mensuelle des ventes pour l’ensemble des débits de boissons alcoolisées du Québec.
CE QU’IL FAUT SAVOIR
Cette connaissance de l’évolution mensuelle des ventes est très importante surtout lorsqu’on prépare, pour une nouvelle entreprise de restauration alimentaire, un premier budget d’exploitation.
Normalement à partir de sa deuxième année d’opération, une nouvelle entreprise de restauration alimentaire va être en mesure de planifier ses résultats prévisionnels en utilisant sa propre courbe de répartition mensuelle des ventes.
La comparaison entre l’évolution mensuelle des ventes d’une nouvelle entreprise et l’évolution mensuelle des ventes du secteur d’affaires demeure toutefois une pratique très utile que je recommande fortement.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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