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La rémunération dans le secteur de la restauration Québécoise… ce qu’il faut absolument savoir. (Partie 2)
11 juillet 2011 - TAGS

par Christian Latour

Plusieurs entreprises de restauration ont des difficultés à attirer des candidats compétents et à les retenir. En même temps, la masse salariale devient progressivement, dans la majorité des entreprises de restauration du Québec, la dépense la plus importante. [1]

Total des services de restauration — rémunération de la main-d’œuvre 36 % vs coût des biens vendus 35,5 % Elle devance maintenant le coût des matières premières historiquement considéré comme la dépense la plus importante.

Ce u’il faut absolument savoir sur la rémunération Québécoise

Étude sur la rémunération au sein du secteur touristique Canadien de 2010, préparé pour le conseil canadien des ressources humaines en tourisme, par Hey Group.-Cette enquête porte sur la rémunération et les modalités d’emploi de 65 799 titulaires de poste répartis dans 1 961 entreprises touristiques. Une liste complète des 31 postes étudiés, accompagnée de leur description, est fournie en annexes.

PDF - 1.1 Mo
Enquête sur la rémunération du secteur de la restauration au Québec - 2010
Tableau récapitulatifs de la rémunération (médiane du marché) Québec.
Préparé pour le CCRHT

Matière à réflexion

Vos salaires sont-ils compétitifs/attirants par rapport aux salaires de vos concurrents ?

Avez-vous réfléchi à l’impact de ces augmentations (important) sur votre masse salariale ?

.........

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺


Notes

[1 ARQ, Profil et performance de la restauration québécoise, Édition 2010.

Restaurants avec service complet — rémunération de la main-d’œuvre 38 % vs coût des biens vendus 34,9 %


Restaurants avec service restreint — rémunération de la main-d’œuvre 33 % vs coût des biens vendus 36 %

Services spéciaux de restauration — rémunération de la main-d’œuvre 41 % vs coût des biens vendus 36,1 %


Débits de boissons — rémunération de la main-d’œuvre 31,6 % vs coût des biens vendus 37 %

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