La relève du Saint-Amour s’illustre à nouveau
Le 27 juin dernier, l’École internationale d’Hôtellerie et de Tourisme du Collège LaSalle de Montréal a reçu le volet régional du Concours du meilleur jeune chef rôtisseur. Présenté par la Chaîne des Rôtisseurs, une association mondiale qui regroupe 25 000 membres dans 120 pays, cette compétition vise à encourager et promouvoir l’expertise culinaire des chefs cuisiniers âgés de 25 ans ou moins qui pratiquent leur métier dans des hôtels, restaurants, institutions et clubs de la province.
Les participants avaient quatre heures pour préparer un repas complet qui était évalué selon la composition du plat, sa présentation et l’harmonie des saveurs. La technique, le professionnalisme, la planification du travail et l’utilisation des ingrédients étaient également des éléments très importants à considérer lors de l’évaluation par les membres du jury. Finalement, c’est Antoine Corriveau, du restaurant Le Saint-Amour, à Québec, qui a remporté la médaille de bronze et le trophée Jean Phisel, s’inscrivant ainsi automatiquement au volet national du Concours du meilleur jeune chef rôtisseur qui aura lieu à Halifax en octobre prochain. Lors de ce concours, M. Corriveau pourrait gagner la médaille d’argent et prétendre à la médaille d’or au Concours international qui sera présenté l’année suivante.
Sur la photo, de gauche à droite, le lauréat du concours, Antoine Corriveau, et Michel Busch, commandeur et bailli régional de Montréal de la Chaîne des Rôtisseurs.
