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LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La question qui détermine votre chiffre d’affaires et vos coûts... il y a combien de place dans votre restaurant ?

L’activité finance est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.
28 novembre 2010 - TAGS

par Christian Latour


Combien y a-t-il de places dans votre restaurant ?

Je pose cette question depuis de nombreuses années chaque fois que je travaille (comme formateur ou consultant) avec un restaurateur.

Bizarrement, lorsque je travaille avec des restaurateurs qui obtiennent de bonnes performances, j’obtiens rapidement une réponse très précise à cette question très importante.

Très important

Les entreprises de restauration alimentaire qui durent mesurent tout, tout le temps.

Lorsque je travaille avec des restaurateurs qui obtiennent de mauvaises performances, je constate que mes interlocuteurs sont incapables de me donner une réponse précise à cette question pourtant très importante.

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✓ La finance dans les entreprises de restauration alimentaire... ce qu’il faut absolument savoir

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺


Il y a 1 commentaire en réponse à cet article.

28 novembre 2010 - par Christian Latour

Selon la théorie des extrêmes :
Les entreprises de restauration qui durent (plus de 10 ans) exploitent un maximum de connaissances spécialisées, en conséquence, elles ont en commun une intervention réussie sur quatre niveaux :
1. Elles anticipent continuellement l’avenir ;
2. Elles planifient tout, tout le temps ;
3. Elles exécutent efficacement ;
4. Elles mesurent tout, tout le temps.


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