Blogue du prof
Accueil > WIKI HRI > La loi de l’action réciproque appliquée au commerce de la restauration (...)

LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La loi de l’action réciproque appliquée au commerce de la restauration alimentaire

Pour recevoir, il faut donner.
9 novembre 2010 - TAGS

par Christian Latour


Conformément à la loi de l’action réciproque, dans toute transaction d’affaires il y a toujours :

1) Un vendeur (un restaurateur) qui développe une offre produits-services-expérience (un mix marketing spécifique) qui a de la valeur pour un client.

2) Un client qui interprète la valeur de l’offre produits-services-expérience offerte par le restaurateur et qui décide combien il accepte de payer ($$$) pour cette offre.

La relation entre le client et le restaurateur, conformément à la loi de l’attraction réciproque et nonobstant tout ce qui a pu être dit à son sujet, est avant tout une relation d’affaires intéressée mettant en présence deux systèmes, l’un vendeur, l’autre acheteur. Comme dans toute relation de ce type, le point culminant se trouve à être l’appréciation par le client de la valeur de la prestation qu’il veut s’approprier. La valeur perçue par celui-ci est fonction des avantages et/ou bénéfices qu’il espère obtenir (la valeur perçue est toujours en fonction de l’utilité relative) suite à l’appropriation de cette prestation.

La « valeur perçue » détermine « le prix » que le client est prêt à payer pour obtenir cette prestation.

Comme pour toutes les relations à caractère commercial, le lien qui relie un client et un restaurant est à son point de départ toujours relatif et circonstanciel. Toutes les relations débutent à un moment donné dans le temps (début) pour se terminer dans un temps ultérieur (fin).

Évidemment en tant que restaurateur, désireux d’assurer votre croissance, vous devrez profiter au maximum de chaque transaction pour provoquer chez votre client, l’envie de revenir (l’envie de continuer la relation).

Pour provoquer une relation d’affaires, vous devez agir délibérément…

Vous devez agir pour :

1) vous faire connaître…
2) vous faire comprendre…
3) paraître (être) sympathique…
4) susciter chez le client le désir de faire des affaires avec vous…
5) faire venir le client pour une première visite...
6) faire revenir le client…
7) susciter chez votre client l’envie de parler de vous positivement (bouche-à-oreille positif).

La double dimension dans une relation d’affaires

Comme dans toute transaction commerciale, nous retrouvons, dans la relation d’affaires client et restaurateur, deux composantes importantes : premièrement la composante fonctionnelle, c’est-à-dire le savoir et le savoir-faire ; deuxièmement, la composante relationnelle, c’est-à-dire le savoir être.

Dans la plupart des situations de la vie commerciale, l’efficacité et l’efficience de vos actions sont très étroitement reliées à la qualité des relations que vous établirez avec les autres.

Comme pour toute relation efficace, il doit s’établir entre le vendeur (le restaurateur et ses représentants) et l’acheteur une zone de libre et franche communication.

Pour réussir en restauration, vous n’avez pas le choix, vous devez dépasser le stade du savoir et du savoir-faire, et vous devez ajouter à vos compétences, tout en respectant la loi de l’action réciproque, la création et l’entretien des relations d’affaires.

.........

MANUEL DE FORMATION — LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Préalable — À partir d’aujourd’hui VOUS inc. êtes le responsable en chef d’un méga projet de formation

Module 1 — Construisez — un savoir après l’autre — votre portefeuille de compétences

Module 2 — Vous... êtes un entrepreneur ou un intrapreneur ?

Module 3 — La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut savoir selon le professeur Henry Mintzberg

Module 4 — L’environnement externe (le macro environnement et le secteur d’affaires)

Module 5 — Construire/améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire... ce qu’il faut premièrement savoir

Module 6 — Le plan d’affaires... ce que vous devez savoir avant de le commencer

.........

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion/réflexion) du restaurateur presque parfait ☺


Il n'y a actuellement aucun commentaire en réponse à cet article.

Ajouter un commentaire



X