La Gaspésienne 51 : Du bateau à l’assiette

7 juillet 2017 - Par Marianne Bruneau

- Ouverture officielle : 15 juin 2017
- Nombre de places : 40
- Style de cuisine : poissons et fruits de mer
- Designers : L’Usine (meubles) et Myriam Desbois (l’ensemble du décor)

La Gaspésienne 51, une propriété des Pêcheries Raymond Desbois, a pignon sur rue dans Sillery depuis le 15 juin dernier. Il s’agit du premier restaurant de l’entreprise familiale qui possède toujours son comptoir de poissonnerie au Marché du Vieux-Port de Québec. Le restaurant est adjacent à leur seconde poissonnerie ouverte au printemps dernier. La Gaspésienne 51 propose une expérience « du quai à l’assiette, sans détour », résume Myriam Desbois, fille du propriétaire des Pêcheries Raymond Desbois et initiatrice et gestionnaire du projet.

L’ouverture du restaurant gaspésien répond à la forte demande de la clientèle fréquentant la première poissonnerie. « En travaillant au Marché du Vieux-Port depuis plusieurs années, je me suis rendue compte que la clientèle désirait plus qu’un comptoir lunch ; elle voulait un restaurant de fruits de mer où elle pourrait prendre le temps de déguster de bons plats frais, confie Myriam Desbois. J’ai ensuite eu le coup de foudre pour ces locaux du chemin Saint-Louis. L’endroit était parfait pour accueillir la poissonnerie et mon resto. »

La jeune femme de 28 ans tenait à bien s’entourer, puisqu’elle n’avait aucune expérience dans le milieu de la restauration. « Je pêche depuis toujours, alors je connais mon domaine et les poissons par cœur, mais pour le reste, je m’inspire des gens qui ont de l’expérience en restauration, soutient-elle. Mon amie Joyce, également originaire de la Gaspésie, a ouvert deux restaurants à Montréal ; elle m’a donc guidée dans ce processus. Ma famille, mes collègues et mes proches me soutiennent aussi dans cette aventure. C’est un travail d’équipe ! »
 
 
Pourquoi ce nom, Gaspésienne 51 ? « Il y a une soixantaine d’années, le gouvernement du Québec a fait construire des bateaux afin d’aider les pêcheurs de la Gaspésie. Les bateaux de pêches, nommés La Gaspésienne, étaient tous identiques. La construction a cessé après le 50e. La Gaspésienne 51 est donc un clin d’œil au 51e bateau qui n’a jamais été construit. »

(Crédit photo : Gaspésienne 51/Facebook)

La Gaspésienne 51, 1626, chemin St-Louis, Québec :
- Sur le Web : lagaspesienne51.ca
- Sur Facebook : La Gaspésienne 51

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