LE 80/20 VERSION 2.0

1er décembre 2013 - Par Robert Dion

Bien sûr, en tant qu’entrepreneur, vous connaissez la loi du 80/20. Celle-là même qui stipule que vous ferez 80 % de vos affaires avec 20 % de votre clientèle. Or, à notre époque, le ratio qui nous intéresse traduit une tout autre réalité : 80 % de vos clients vous trouveront grâce à un équipement électronique, voire mobile, et 20 % de façon traditionnelle.

Toute notre industrie vibre au son de la technologie : équipement de cuisine, en salle, communication avec vos clients et employés. Chose certaine, vous ne pouvez plus ignorer cette nouvelle réalité. Non seulement vos clients vous trouvent de façon virtuelle avant de se rendre chez vous, mais la technologie fait aussi sa place dans vos opérations quotidiennes : prise de commande sur une tablette électronique, transmission instantanée en cuisine, paiement mobile à la table, programmes qui coordonnent automatiquement différents rapports, facilitant les tâches administratives, et de multiples documents à fournir au gouvernement, etc.

En cuisine, cette nouvelle réalité se reflète dans l’utilisation de nouveaux équipements et outils, lesquels assurent une efficacité que les entrepreneurs voient d’un bon oeil. En effet, les technologies viennent notamment pallier la rareté de la main-d’oeuvre en réduisant les temps de préparation, en garantissant une meilleure standardisation du produit fini, en diminuant les pertes ; de nombreux avantages qui se traduisent bien souvent par une augmentation des profits.

Comme tout changement, l’adoption de nouvelles technologies fait parfois grincer des dents, mais les avantages dépassent de beaucoup les inconvénients vécus lors de l’introduction de méthodes plus modernes. Rappelez-vous que les premiers qui emboîtent le pas sont souvent ceux qui connaissent le plus de succès.

Photo : © Louis Arthur

Dans cette édition

L’induction
Plateformes de réservation
Les applications et nouveautés technos utiles en hôtellerie et restauration
Le sans-fil prend sa place
LES FOURS COMBINÉS
Quand la technologie refroidit la facture



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