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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La restauration nomade s’accapare progressivement d’une part de plus en plus grande du marché de la restauration alimentaire

 
15 novembre 2015 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

C’EST QUOI LA RESTAURATION NOMADE ?

LA RESTAURATION NOMADE consiste à offrir l’offre restauration (produits-services-expérience) à l’endroit où les clients le désirent.

« S’assurer de la disponibilité optimale du produit recherché au moment et au lieu désirés par chaque consommateur ciblé, et ce, tout en minimisant les coûts de distribution : voilà le prochain défi du marketing. » — Jacques Nantel (2016)


LA MISSION DU RESTAURATEUR NOMADE

J’irais vers vous ceux qui ont faim et je vous restaurerai avec l’offre nourriture & boisson appropriée… en vous offrant, comme il se doit l’expérience client appropriée :

  • Aux endroits (emplacements) appropriés ;
  • Aux moments appropriés (à l’heure qui vous convient le mieux) ;
  • Je vous servirai à la vitesse appropriée ;
  • Aux prix appropriés
  • Et, etc.

SUSHI À LA MAISON… UN EXEMPLE PRESQUE PARFAIT DE RESTAURATION NOMADE

Le concept « Sushi à la maison » développé par la chef propriétaire Geneviève Everell est un très bon exemple de ce qu’on entend par RESTAURATION NOMADE.

Voici à cet effet ce qu’on peut lire sur la page « À Propos » du site Internet de l’entreprise :

« Un menu personnalisé et unique pour vous et vos invités, cuisiné chez vous, devant vous et avec des aliments frais, achetés une heure avant notre arrivée. »

« Sushi à la maison s’occupe de tout de A à Z : nous nous déplaçons avec tout le matériel nécessaire pour la préparation et le service du repas, des baguettes aux assiettes ! Vous pouvez accueillir vos invités en toute quiétude, venir observer la préparation des sushis et poser des questions. Ensuite, nous faisons le service en prenant bien soin de vous expliquer la composition de toutes ces assiettes colorées, afin que chacun profite au maximum des nombreuses saveurs. À notre départ, soyez assurés que votre cuisine sera aussi propre qu’à notre arrivée. »

« Nos chefs (Miss Sushi) adorent faire de la route ! Nous couvrons un très grand territoire : partout au Québec… et plus encore ! »


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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour


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