Quand le chef Ferran Adrià qualifie quelqu’un d’« expert numéro un en saveurs », on peut dire que la référence est bonne ! Et quand cette fameuse personne se donne la peine de rassembler dans un livre le résultat de ses nombreuses années de recherche sur les combinaisons de saveurs en cuisine et à table, on ne peut que s’en réjouir !

François Chartier, créateur d’harmonies de réputation internationale, nous propose donc un abécédaire de plus de 300 aliments, vins, cocktails et boissons. Pour chacun, il décline une série d’agencements possibles que le lecteur pourra utiliser comme guide ou comme déclencheur de créativité. Si certaines combinaisons vont de soi (canard-bleuet, par exemple), d’autres peuvent surprendre (comme chocolat blanc-poireau) et ne demandent qu’à être exploitées par le lecteur. Des suggestions de vins et boissons, ainsi que quelques suggestions de recettes complètent chaque fiche.

Un ouvrage de référence sur lequel vous voudrez absolument mettre la main sans tarder !