LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
« Il faut prévoir l’avenir pour s’occuper du présent » — Faith Popcorn
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« Quiconque veut planifier l’avenir a besoin de comprendre la réalité démographique. » — David K. Foot (1996, p. 10)
Selon l’économiste David K. Foot la démographie, l’étude des populations humaines, est l’outil le plus puissant – et le plus sous-exploité – dont nous disposions pour comprendre le passé et prédire l’avenir.
La démographie nous apprend entre autres beaucoup de choses sur les produits qui sont en demande aujourd’hui et ceux qui le seront demain.
Quiconque veut planifier et anticiper l’avenir de son entreprise a besoin de comprendre la réalité démographique.
Selon Foot, quand il s’agit de prévoir des comportements, la variable démographique la plus utile est la structure de la population par âge.
Si vous savez combien il y a de personnes dans chaque groupe d’âge aujourd’hui, vous pouvez prévoir avec une grande exactitude ce qui est acheté aujourd’hui, mais également ce qui sera acheté demain.
On peut donc prévoir bien des choses simplement en se basant sur l’âge des Québécois.
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Foot David K. (1996). Entre le Boom et l’Écho – comment mettre à profit la réalité démographique. Toronto : Les éditions du Boréal.