Idées recettes
Crème brûlée de foie gras caramélisée à l’amande, kamut grillé à l’huile d’amande
Préparation :
Pour ce qui est de la crème brûlée, il suffit simplement de mélanger les ingrédients ensembles (lait d’amande, lait, foie gras, crème, oeufs et sel à moitié).
Dans un petit ramequin, disposer dans le fond une fine couche de beurre d’amande, puis ajouter le mélange à crème (...)
Filet de veau de lait rôti au jus, ses gnocchis aux amandes et quelques champignons glacés au jus
Préparation :
Pour les gnocchis, cuire les pommes de terre à l’eau salée avec la peau. Une fois qu’elles sont cuites, les éplucher et les faire sécher sur une plaque au four 5 à 8 minutes (environ 150°F). Mélanger les pommes de terre écrasées avec la poudre d’amande et la farine, puis (...)
Bar rôti et tuile aux amandes, mousse de lait d’amande au siphon
Préparation :
La tuile se prépare simplement : mélanger la poudre d’amande, la farine, les blancs d’œufs puis le beurre et ajouter un peu de sel.
Étaler le tout sur une plaque et lui donner la forme que l’on désire. Cuire au four chaud, entre 400°F et 420°F pendant 5 à 6 minutes. (...)
Neon Watermelon
Basilic 5-6 feuilles passées au pilon
Tequila 1 1/2 once (environ 45 ml)
Liqueur de melon 1/2 once (environ 15 ml)
Couler à la manière d’un martini et filtrer. Mettre dans un verre à cocktail et servir.
Recette fournie par L’Assommoir
Salade de quinoa à l’indonésienne
Méthode :
Rincer le quinoa pour le débarrasser de la substance amère qui le recouvre. Le cuire à couvert à l’eau salée pendant
10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger ensuite tous les ingrédients et assaisonner avec (...)
Faux-filet de boeuf poêlé aux épices thaïes, légumes sautés et riz vapeur
Piquante de l’exotisme du Siam, voici une colline de riz et légumes, surmontée de boeuf divinement tendre !
Fines tranches de boeuf fumées, poires japonaises et salade de roquette au parmesan
D’une douceur saine et étonnante, ces poires drapées de boeuf savoureux peuvent servir d’entrée ou de repas léger.
Côte de boeuf, façon deep fry
La façon audacieuse de préparer et servir cette côte de boeuf promet des saveurs orientales irrésistibles !
Côte de boeuf
Cette côte de boeuf aux morilles, servie avec une terrines d’asperges et de patates douces, est une véritable gourmandise veloutée, somptueusement fondante.
Bifteck Salade César
D’alléchantes lanières de boeuf marinées à la sauce barbecue accompagnées d’une savoureuse salade César
Mini burgers de boeuf Angus
De mignons petits hamburgers assaisonnés pour les tout-petits
Taco Méli-Mélo
Une jolie assiette de service pour taco avec boeuf, salsa, laitue, fromage et crème sure
