Hygiène et salubrité
L’inspection des aliments
– Inspection des aliments Méthode des 5M
La propreté, une question de respect
– Propreté dans les hôtels Ménage
Nettoyage et désinfection
– Produits nettoyants Produits désinfectants
La contamination croisée, cette hantise !
– Hygiène et salubrité Toxi-infections Contamination croisée
Un environnement coloré pour plus de sécurité ?
Il existe actuellement sur le marché une panoplie de petits équipements, faits principalement de plastique ou d’autres matériaux, aux multiples couleurs, qui, à première vue, peuvent ne sembler qu’embellir notre environnement, mais lorsqu’on y regarde de plus près, on constate que ces derniers (...)
L’innocuité des aliments : servez-vous sans crainte ?
– Innocuité Toxi-infections alimentaires Hygiène et salubrité
HACCP, opportunité ou obligation ?
– Contrôle de la qualité HACCP Services alimentaires
Chaud ou froid ?
Voilà une préoccupaion omniprésente dans tous les milieux liés à la restauration : il est très important de s’assurer de la température interne des aliments préparés, que ceux-ci soient pour le service aux clients ou encore pour la mise en place en table chaude ou en table froide. Tous les (...)
Des bestioles dans ma cuisine !
Le Biodôme de Montréal a beau offrir régulièrement des dégustations d’insectes au public, la population du Québec n’est pas vraiment prête à apprécier un menu de Terrine de grillons et de Crème pâtissière aux œufs de drosophile, qui sont pourtant de « vraies » recettes proposées par les (...)
De l’ordre S.V.P.!... la suite
Lors de notre dernière chronique, nous avions couvert deux sujets fort importants en relation avec la qualité de l’entreposage des matières, soit : les températures d’entreposage recommandées et le classement sécuritaire des aliments. Dans cette deuxième partie, nous vous proposons d’explorer (...)
Mieux vaut prévenir que « toxi-infecter » !
– Démarche préventive en hygiène et salubrité
Profitons de l’été... mais avec précaution !
– Toxi-infections Maladie du hamburger Précautions à prendre
Chaud ou froid ?
– Conservation des aliments Température Techniques
