SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)
Examiner les tâches et les opérations associées aux différentes fonctions de travail des gestionnaires Mikael Garneau et de Jean Deschênes
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
La compétence principale liée à ce cours est : analyser les principales fonctions de travail associées au commerce de la restauration alimentaire
Introduction
Vous avez visité et rencontré dans le cadre de l’activité d’apprentissage « Visites d’entreprises et rencontres de professionnels occupant différentes fonctions de travail » deux professionnelles qui œuvre dans le commerce de la restauration alimentaire : Mikael Garneau et Jean Deschênes.
Vous avez rencontré ces deux professionnels chacun dans leur établissement respectif c.-à-d. « Le restaurant Le Chic Shack » et « Louise Taverne & Bar à vin ».
Vous avez observé et constaté :
1 — Des contextes de travail différents
Les deux entreprises que vous avez visitées sont caractérisées, entre autres, par des différences significatives en matière :
- a) d’environnement rapproché
- b) d’organisation interne (structure organisationnelle, structure salariale, et, etc.)
- c) de clients cibles visées
- d) de proposition de valeur offerte à leurs clients cibles (offre nourriture & boisson, et, etc.)
- e) et, etc.
2 — Des similitudes et des différences dans les rôles et les responsabilités reliées au travail de chacun
Au-delà des différences dans le contexte de travail mentionné au point 1 (présenté ci-haut), vous avez également été à même de constater à la fois des similitudes et des différences significatives entre les rôles et les responsabilités qui sont associées aux fonctions de travail de ces deux professionnels de la restauration alimentaire.
EXAMINER LES TÂCHES ET LES OPÉRATIONS ASSOCIÉES AUX DIFFÉRENTES FONCTIONS DE TRAVAIL
Travail à faire
Identifier les principales tâches et opérations que doit accomplir sur une base hebdomadaire Mikael Garneau, Gérant/Gestionnaire du restaurant « Le Chic Skack » ?
Identifier les principales tâches et opérations que doit accomplir sur une base hebdomadaire Jean Deschênes, Copropriétaire/Gestionnaire du restaurant « Louise Taverne & Bar à vin » ?
Identifiez les similitudes que vous avez remarqué entre les tâches et opérations que doit accomplir le Copropriétaire/Gestionnaire Jean Deschênes et les taches et opérations que doit accomplir le Gérant/Gestionnaire Mikael Garneau ?
Identifiez les différences que vous avez remarquées entre les tâches et opérations que doit accomplir le Copropriétaire/Gestionnaire Jean Deschênes et les taches et opérations que doit accomplir le Gérant/Gestionnaire Mikael Garneau ?
LIVRABLE
Le résultat de votre travail doit être présenté dans « un document » qui tout en démontrant votre créativité respectera les critères de bonne présentation.
Vous ne devez surtout pas oublier que « le document » dans lequel vous présentez les résultats de votre travail est un document de communication marketing qui sert également à mettre en valeur votre image de marque personnelle et votre professionnalisme.
⇐ Visites d’entreprises et rencontres de professionnels occupant différentes fonctions de travail
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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